פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2

לזנית פטריות

מערכת רשת 11/07/11 13:02



 

נגן וידאו

שם הפריט: המתכון ללזניה מנצחת
קוד זיהוי:187471
 

 

מתכון ללזנית פטריות של השף של מסעדת "לה לזניה"
 
לארבעה סועדים 
                                                                       
מצרכים לבצק  (לא חובה, אפשר להשתמש בדפי לזניה של "ברילה")
200 גרם קמח, 2 ביצים.
 
 
מצרכים לרוטב הבשמל
160 גרם קמח, 2 ליטר חלב, 100 גרם חמאה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
 
מצרכים נוספים
גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, 2 סלסלות פטריות.
 
מצרכים לרוטב העגבניות
800 גרם עגבניות מקולפות מקופסא, מעט שמן זית, מלח, פלפל שחור.
 
 
הכנת רוטב הבשמל – ממיסים את החמאה, מכניסים את הקמח, מוסיפים חלב שהרתחנו
בקנקן, שופכים לחמאה המותכת עם הקמח. מערבבים היטב, מוסיפים מלח, פלפל שחור
ואגוז מוסקט.
 
הכנת רוטב העגבניות  - שמים בסיר את העגבניות + מעט שמן זית. מבשלים על אש נמוכה,
מוסיפים מלח, פלפל,  ומעט עלי בזיליקום טריים.
 
הכנת הבצק  - לשים את המצרכים, עד שמקבלים בצק. מרדדים במערוך, או במכונת פסטה,  שפותחת את הבצק לרצועות, וחותכים לפי גודל התבנית. (כאמור, לא חייבים, אפשר להשתמש בדפי לזניה של "ברילה").
 
הכנת הלזניה – לוקחים תבנית לארבעה סועדים. מושחים אותה ברוטב בשמל, מניחים את
דפי הלזניה בבסיס, על כל התחתית. מוסיפים שכבת רוטב בשמל. מעל, את רוטב העגבניות,
אח"כ הפטריות, המוצרלה  והפרמזן, ומכסים בשכבת דפי לזניה. חוזרים על  הפעולה ארבע פעמים. מעל השכבה האחרונה של העגבניות, מפזרים מוצרלה ופרמזן.
 
מכניסים לתנור שחומם מראש, ל- 200 מעלות, למשך 30 דקות בערך, או עד שרואים שהשכבה
העליונה קריספית. מגישים עם הכלי לשולחן, כשהגבינה עדיין מבעבעת. 
 
בתיאבון!