פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2

קציצות אפויות מבשר ואגוזים

קציצות אפויות מתובלות בנדיבות מתוך הספר "קציצות בקלי קלות"

מערכת רשת 21/09/11 11:00



 

קציצות אפויות מבשר ואגוזים
קציצות אפויות מתובלות בנדיבות. אני אוהבת להגיש אותן עם אורז צהוב מועשר בצימוקים, בחמוציות ובכוסברה קצוצה.
16 קציצות, 5-4 מנות

המצרכים:
 
2 פרוסות לחם לא טרי (אחיד או לבן)
100 גרם אגוזי מלך
1 בצל בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
¼ כוס עלי נענע שטופים
¼ כוס עלי כוסברה שטופים
3 שיני שום קלופות
2 כפות חומץ
500 גרם בשר בקר טחון
2 ביצים
1 כף קמח
½ כפית אבקת אפייה
2 כפיות סוכר
2 כפיות אבקת קארי
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית כמון טחון
½ כפית פלפל שחור טחון טרי
¼ כפית קינמון טחון
מלח
שמן זית
16 חצאים של אגוזי מלך לעיטור

אופן ההכנה:
1. קורעים את פרוסות הלחם לחתיכות קטנות וטוחנים אותן לפירורים במעבד המזון. מוסיפים את האגוזים וממשיכים להפעיל בלחיצות קצרות עד שהאגוזים טחונים גס. מעבירים את התערובת לקערת ערבוב.
2. מוסיפים למכל של מעבד המזון את חתיכות הבצל והגזר. מוסיפים גם נענע, כוסברה ושיני שום ומפעילים בלחיצות קצרות במהירות נמוכה כדי לקצוץ דק (לא לרסק!) את הירקות. מוסיפים את הירקות לקערת הערבוב.
3. מוסיפים לקערה חומץ, בשר טחון, ביצים, קמח, אבקת אפייה, סוכר, תבלינים ומלח לפי הטעם. מערבבים ולשים היטב לתערובת אחידה. מכסים ומקררים את התערובת במקרר 20-15 דקות.
4. מחממים תנור לחום בינוני־גבוה (220 מעלות צ'). מרפדים תבנית שטוחה גדולה בנייר אפייה ומברישים אותו בכמות נדיבה של שמן זית.
5. מחלקים את תערובת הקציצות ל־16 חלקים וצרים מכל חלק כדור חלק. משמנים את כפות הידיים ומשטחים כל כדור לקציצה עגולה שטוחה. מסדרים את הקציצות בתבנית המרופדת ומהדקים חצי אגוז לכל קציצה. אופים את הקציצות בשליש העליון של התנור החם במשך 25 דקות, עד שהן משחימות באופן אחיד. הופכים את כיוון התבנית בתנור אחרי 15 דקות אפייה, כדי להבטיח השחמה אחידה.
6. מוציאים את התבנית מהתנור. בעזרת מרית מתכת משחררים את הקציצות מהמיצים שנזלו מהן ומעבירים אותן לכלי הגשה. מגישים חם.
 

 

נגן וידאו

שם הפריט: "קציצות בקלי קלות"
קוד זיהוי:189208