פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2

אנטריקוט ואטריות - מינה טומיי

מנת השף ממסעדת מינה טומיי

מערכת רשת 22/04/12 21:00



 

שלושת רבעי כוס רוטב סויה יפני
2 כוסות מים
חצי כוס סקה (יין אורז יפני)
חצי כוס מירין( יין אורז יפני מתוק)
כף ג'ינג'ר חתוך גס
חצי כוס גזר חתוך גס
2 גבעולים בצל ירוק חתוכים גס
חצי כוס סוכר
 
להביא לרתיחה ולהנמיך לאש בינונית ולבשל כ20 דק עד חצי שעה להסמיך עם 2 כפות קורנפלור מהולות במים.
 
למוקפץ (2 מנות)
 
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
חופן בצל ירוק קצוץ
2 פטריות שיטאקי פרוסות
חופן פטריות שמפניון פרוסות
2 פטריות מלך היער פרוסות
חופן פטריות שימג'י שלמות
פטריות אנוקי לקישוט
400 גרם אטריות סובה מבושלות לפי הוראות יצרן
300 גרם סטייק אנטריקוט מיושן
כף מחית פטריות כמהין שחורות
חצי כוס רוטב טריאקי
 
אופן הכנה
 
במחבת פסים לוהטת לצרוב את הסטייק למידת העשייה הרצויה(מומלץ מדיום)
להמתין 5 דק' ולפרוס דק.
לחמם ווק לחום גבוה,למזוג 4 כפות שמן סויה ואת הג'ינג'ר,לאחר 5 שניות להוסיף את השמפניון,השיטאקי,מלך היער והשימג'י ולהקפיץ כדקה,להוסיף את האטריות ואת רוטב הטריאקי להמשיך לערבב ולהקפיץ מדי פעם או עד שהרוטב הצטמצם.
להוסיף בצל ירוק,את הסטייק ואת מחית הכמהין,להקפיץ פעם נוספת כדי לוודא שכל המרכיבים התערבבו באופן שווה ולהגיש מיד.

 

נגן וידאו

שם הפריט: מסעדת "מינה טומיי"
קוד זיהוי:193924