פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2

מתכון - בשר חרצ'ו

גור אוגנסיאן - שף ובעלים של מסעדות מטבח גרוזיני

מערכת רשת 22/03/12 09:10



 

מרכיבים:
בצל ,רכז עגבניות, עלי סלרי, אגוזי מלך טחונים, בשר עגל (המיועד לבישול ארוך), טקמלי
 
לטגן את הבצל עד למצב של בצל זהב
לחתוך ולהוסיף את עלי הסלרי ולטגן עוד כ-5 דקות.
להוסיף רכז עגבניות וכפית סוכר ולטגן עוד כ-2 דקות.
להוסיף אגוזי מלך טחון ולערבב היטב למשך דקה אחת.
להוסיף מרק או מים להביא להרתחתו למשך 5 דקות - כמות המים צריכה להיות כך שיהיה נוזל סמיך ולא מרק.
להוסיף כף קמח תירס ולבשל כ- 5-10 דקות.
להוסיף חתיכות בשר מבושל ולבשל כ-10 דקות.
לחתוך ולהוסיף כוסברה, מלח, פלפל שחור ,חמלי סונלי (או אפשר כוסברה טחונה) וטקמלי (רוטב שזיפים חמוץ) ולבשל עוד 5 דקות.