פיקוד העורף התרעה במרחב

מתכון למאפה תרד - תרדין

מתכון למאפה אהוב מאוד בקפה בצלאל הנקרא "תרדין", מאפה תרד

מערכת רשת 23/11/11 12:46



 

 
לבצק:
3 כוסות קמח
1 כוס מיץ תפוזים מסונן
1/2 כוס שמן זית
מעט אגוז מוסקט
1 כפית מלח
1/2 כפית שמרים יבשים
 
למלית:
400 גר' עלי תרד טריים או קפואים ובמקרה זה יש לסננם
1 בצל סגול פרוש דק
3 ביצים שלמות
250 גר' גבינה צהובה מגורדת
מעט אגוז מוסקט
פלח ופלפל לפי הטעם
 
לציפוי:
ביצה טרופה
זרעי שומשום וקצח לפיזור מעל
 
הכנה:
בצק
מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים 3-4 דק' ויוצרים כדור בצק. מכסים במגבת לתפיחה של 90 דק' [אפשר גם לילה במקרר]
מרדדים הבצק על נייר אפיה לעלה דקיק בגודל 30 רוחב 40 אורך
מלית:
טורפים את הביצים בקערה מוסיפים את התרד, גבינה צהובה, תבלינים ובצל.
מורחים את המלית על העלה ומשאירים שוליים של 3 ס"מ ללא מילוי.
גוללים לקבלת מאפה ארוך [רולדה] ומדביקים את ש/ולי הבצק בשני הקצוות.
חורצים חריצי רוחב בבצק העליון לאפשר לאדים לצאת.
ציפוי:
מושכים את הבצר העליון בביצה הטרופה ועליה מפדרים זרעי שומשום וקצח
אפיה:
בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך 30-4- דק'  מצננים מעט - עדיף להגיש חמים.
 
בתאבון
לאה גפני