"FOMO" – חוויה של אוכל, טעמים וניחות מהעולם- בישראל.

בשנת 2019 נפתחה לה מעדנייה מיוחדת בבנימינה. את המקום פתחו טלי ובעלה בעקבות חלום ילדותה של טלי אשר גדלה ונחשפה לעולם הבישול מגיל צעיר: "אבא שלי אהב מאוד אוכל ואת הבישולים במטבח. לא במקרה זה תפס גם אותי ולא שחרר עד היום שבו פתחנו רשמית את המעדנייה". 

לאחר תקופת ילדות ממושכת בגרמניה, החלה טלי את לימודיה האקדמיים בארץ ובמקביל צעדה את צעדיה הראשונים בתחום הבישול בענף המסעדנות הישראלי: "כסטודנטיות יצא לי לעבוד בכמה מסעדות ובחלקם בתפקידים ניהוליים. זה היה מאתגר ובו זמנית גם מאוד מספק. זה היה מבחינתי הגשמת חלום". ברקורד העשיר של טלי קיים גם פרק זמן בו ניהלה את מסעדת "מחניודה" המפורסמת בראשית דרכה, פרק שהעניק לה המון ניסיון וחשיפה לעולמות הבישול והמטבח השונים. בעלה של טלי- לבון, ניהל בעברו חברת קייטרינג מצליחה ובשילוב של השניים העתיד היה דיי ברור מבחינתם. 

 

המעדנייה הוקמה בהשראתם של בתי קפה, מסעדות ומעדניות בחו"ל: "לאחר שנולדו לנו תאומים נולד לו גם הצורך לצאת לדרך חדשה ולפתוח את המקום שתמיד חלמנו עליו" היא מוסיפה: "השם של המעדנייה נולד גם הוא מתופעה שהתפתחה בשנים האחרונות בתחום שלנו- הפחד או החשש מלהפסיד טעם כלשהו או מנה מסוימת. אנחנו רואים את זה בא לידי ביטוי המון בתחום הזה". 

את המעדנייה בנו טלי ובעלה בידיהם ובעזרת כמה שותפים לדרך: "את המקום אני עיצבתי ואת רוב ההקמה עשינו בעצמנו מרצון אמיתי שבכל פינה במעדנייה תהיה נגיעה מיוחדת משלנו. זו נגיעה שתואמת את הויז'ן ואת הדרך שבה דמיינו את המעדנייה פועלת. מעבר לכך- היה חשוב לנו שהכול ייעשה בצורה חיובית, עם הרבה האהבה ובעזרת שותפים שסייעו לאורך הדרך והאמינו יחד איתנו". 

 

המעדנייה, בגודל של 50 מ"ר נראית כאילו נלקחה כולה בחתיכה אחת, נארזה ונשלחה אל הרחוב המרכזי בבנימינה- רחוב המייסדים. "הפידבק הפופולרי ביותר שאנחנו מקבלים מהלקוחות הוא שהמקום מזכיר להם עיר אחרת בארץ אחרת. אם זה לונדון, שטוקהולם או פריז. שזה למעשה כל היופי במקום". לא במקרה גם אנחנו הרגשנו את אותה התחושה ונראה שעם הכניסה למעדנייה קפצנו לרגע ועברנו אל עולם אחר, מעין תזכורת לטיול האחרון שלנו בחו"ל. 

 

דבר מיוחד שמעצים את התחושה הוא הימצאותם של מספר מגזינים של מסעדות ואוכל ייחודי מהעולם, לצד פינת "Give and Take " ובה פאזלים, חפצים ומזכרות שניתן לחלוק עם המבקרים במעדנייה. "הצלחנו ליצור מקום שמייצר תחושה של אסקפיזם" מספרת לנו טלי ומוסיפה: "זה כיף ליצור איזשהו עניין ופינה חדשה לטובת הקהילה והלקוחות שלנו".

במעדנייה קיים מגוון רחב של כריכים, טפסים, סלטים, מאפים ומוצרי מזון שונים מרחבי העולם כמו נקניקים של זילבר וגבינות ביבוא מהולנד צרפת ואנגליה. כל האוכל שמוגש במעדנייה מוכן במקום והדבר נכון גם מבחינת הלחמים אשר נאפים ונעשים עם הרבה אהבה ורגש: "לשמחתי, אנחנו מצליחים להתאים את הלחמים והמאפים שלנו לחגים ומועדים אחרים בנוסף לחגים היהודיים, כמו למשל- מאפים מיוחדים לקריסמס ולהלואוין".
נראה כי במעדנייה מוצאים בכל יום מחדש סיבה לחגוג. 

 

עוד במעדנייה תוכלו למצוא קיר שלם וגדוש במוצרים למטבח, תבלינים ומתכונים מומלצים שתוכלו פשוט לקחת ולהכין בבית. את הכריכים מכינה טלי בהתאם לרוח התקופה, לעונה ומתבססת על חומרי הגלם האיכותיים ביותר שהיא מוצאת-" ימי שישי זו חגיגה של ממש. אנחנו מציעים ללקוחות מגוון כריכים, בסקטים מלאים בטוב וקפה מעולה. הם עוזרים ללקוחות לפתוח את הסופ"ש בחיוך". 

 

אל המעדנייה מגיעים לקוחות רבים מהסביבה הקרובה והרחוקה. משפחות צעירות, זוגות, ואורחים מחו"ל שבאו לבקר משפחה בסביבה עוצרים במעדנייה להנות מאווירה איכותית וקפה משובח- "היה לנו חשוב לייצר חוויה שלמה המורכבת מאוכל טוב, אווירה נעימה, ושירות אישי. היום אנחנו כבר יודעים לזהות כל לקוח עם הקפה שהוא אוהב והכריך המתאים בצד. המטרה היא שכל מי שמבקר בחנות ירגיש את אותה האהבה גם אם זו הפעם הראשונה שלו אצלנו". 

בגזרת המיוחדים תוכלו למצוא מאפה ביבוא מיוחד- ספליוטלה. זהו מאפה איטלקי הנראה כמו מניפה, ממולא בריקוטה וגרידת תפוז. המאפה מיוצר בעבודת יד באיטליה, ואופים אותו בחנות בהתאמה לטעם הישראלי. מאפה נוסף הוא ה-"סינ-בן", מאפה ממולא במילוי משתנה אשר יכול להיות קינמון קלאסי, פאמפקין-ספייס, אוכמניות, אספרסו וכל מה שעולה בדמיונה של טלי: "אם מדברים על ""fomo אמיתי, אז הוא בהקשר ישיר למאפה הזה- רוב היחידות שאני מכינה נמכרות מראש ויש להם ביקוש מאוד גבוה לשמחתי". 

 

ביקשנו מטלי לספר על ההשראה ממנה היא שואבת רעיונות לעשייה שלה במעדנייה- "אני מקפידה בכל יום לחפש מתכונים חדשים ורעיונות חדשים ולא בהכרח מתחום האוכל. אם זה  מותגים חדשים, לייף סטייל, עסקים מקומיים ישראלים. אני כל הזמן באוזן ועין פתוחה לרעיונות חדשים ובעיקר גם לדברים שידידותיים לסביבה". 

 

תקופת הקורונה המאתגרת אילצה את טלי להתאים את עצמה לרוח התקופה ולמאפייניה:
"בתקופת הסגר הראשון ביצענו משלוחי טייק אווי באזור בנימינה, גבעת עדה, זיכרון ופרדס חנה ללא עלות. לקיסריה וחדרה הוצאנו משלוחים בהזמנת מינימום ללא עלות נוכח המצב המורכב. היום, אנחנו פתוחים כרגיל ופועלים על פי כלל ההנחיות של משרד הבריאות". שינוי נוסף שבוצע במעדנייה הוא יצירת מארזי מתנה מיוחדים שנולד ממחשבה ורצון להיות רלוונטיים בכל מצב. 

 

רגע לפני סיום, שאלנו את טלי מהו הדבר שגורם לה לאהוב כל כך את מה שהיא עושה:
"אני מאוד נהנית בעשייה ומהאינטראקציה שלנו הלקוחות. גדלתי במקום שבו אתה לא חווה אנשים לאורך זמן כמו בישראל והתחושה של הקהילתיות הייתה חסרה לי. כאן בבנימינה מצאנו מקום חם, מחבק ומאוד קהילתי. ברגע שהקהילה מחבקת את העסק שלנו ותומכת בו, זה מבחינתו סיפוק אדיר". 

 

"" FOMO , המייסדים 20 בנימינה

א'-ה'- 8:00-19:00, שישי- 8:00-14:00
שבת סגור

טלפון : 051-227-5998

פייסבוק

אינסטגרם

אתר הבית