לכבוד משימת הצבעים במשחקי השף: כך תכינו ארוחה משגעת ב-3 צבעים

מנה ראשונה בכתום: מרק כתומים עשיר וקטיפתי | סבינה ולדמן

מצרכים:
2 כפות שמן זית

חצי בצל פרוס דק

1 כוס בטטה חתוכה לקוביות

1 כוס דלעת חתוכה לקוביות

1 כוס גזר חתוך לקוביות

מלח

פלפל

מים

חצי כוס שמנת מתוקה חלב קוקוס

1 כף שמן זית שמן שומשום

1 כף ג'ינג'ר כתוש (לא חובה)

להגשה – עלי בזיליקוםכוסברה

אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני מטגנים את הבצל בשמן, על להבה בינונית כ-5 דקות, עד להזהבה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ-5 דקות נוספות על להבה גבוהה, עד להזהבה. מוסיפים מים עד גובה הירקות + 5 ס"מ מעל הגובה ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד לריכוך מלא. טוחנים למרקם חלק עם בלנדר מוט, או מעבירים למיקסר רגיל ומחזירים לסיר.
3. מוסיפים את השמנתקרם קוקוס ומחזירים לאש. ממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות על להבה בינונית. מתקנים תיבול ומגישים.

מנה שנייה בשחור: פיג'ואדה ברזילאית | שחר טל

מצרכים:
(ל-4 מנות)

1 שקית (750 גרם) שעועית שחורה, מושרית ב-1 ליטר מים למשך 12 שעות

1 ק"ג בשר צלעות, חתוך לקוביות גדולות

100 גרם קבנוס, חתוך לקוביות קטנות

150 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות

2 בצלים פרוסים

1 כף שום כתוש

כמה ענפי תימין

קליפה מלימון שלם

1/2 כוס קמח לקימוח הבשר

1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. מקמחים את הבשר ומנערים מעודפי הקמח. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבשר. מכבים את האש ומעבירים את הבשר לקערה.
2. באותו הסיר מטגנים את הבצל, השום וקוביות הקבנוס וחזה העוף. מוסיפים את הבשר ואת השעועית עם נוזלי ההשרייה לסיר, ומביאים לרתיחה
מנמיכים את הלהבה, מוסיפים קליפת לימון ואת הטימין.
3. מבשלים על אש נמוכה מאוד למשך 4 שעות ניתן בתנור ל- 4-5 שעות על טמפ' נמוכה בסגנון חמין. מוסיפים מים לפי הצורך.

כתבות נוספות ביאמיז:

• חוגגים חנוכה ביאמיז - כל המתכונים במקום אחד
• שוות כל קלוריה: הסופגניות הכי טובות לחנוכה 2022
• רגע לפני חנוכה: הטיפים החשובים באמת לטיגון מושלם

קינוח בלבן: עוגת גבינה וצחורה ושמנתית | ערבה שלוש

מצרכים:
לעוגה
750 גרם גבינה לבנה 9%

1 גביע שמנת של פעם 27% / 15%

3/4 כוס קורנפלור

1 כוס סוכר

1 סוכר וניל

7 ביצים מופרדות

50 גרם חמאה מומסת+גרידת לימון לתערובת הגבינות

לציפוי
3 גביעים שמנת 15% / 27%

3 כפות סוכר

3 סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל החומרים פרט לחלבונים וסוכר. בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף לבן ועמיד.
2. מקפלים אל תערובת הגבינות בתנועות קיפול ושופכים לתבנית מלבנית בינונית/עגולה בקוטר 28-26.
3. אופים 10 דקות בתנור מחומם מראש בחום 200 מעלות ומורידים לחום 160 מעלות לעוד כ-40 דקות. העוגה מוכנה כשהדפנות יציבות והאמצע רוטט.
4. מערבבים בקערית את חומרי הציפוי ושופכים על העוגה בעודה חמה. אופים עוד 5 דקות ומכבים. מצננים את העוגה ומקררים במשך הלילה.