סוף סוף בלי טעמי לוואי: יש פסטרמה צמחונית, והיא פשוט וואו!

עדי שחר

אנחנו מזן הצמחונים שלא מחפשים תחליפי בשר. הטעם של בשר לא מאוד חסר לנו, וכל הדברים שמנסים להידמות לו, בדרך כלל מזכירים טעם משודרג של סויה. למעשה, אם להיות כנים - גם הטובים שבתחליפים לא באמת מנצחים קציצה צמחונית מעדשים מונבטות ופטריות, למשל. לכן לא התרגשנו במעמד קבלת הפסטרמה הצמחונית והנקניק הטבעוני של טירת צבי. בטח יהיה להם טעם שהוא המקבילה הבשרית לתחליפי גבינה, חשבנו לעצמנו. משהו שברגע הראשון יהיה נחמד, ודי מיד ירגיש תעשייתי, סינטטי ולא יזכיר בשום צורה את המקור. חשבנו וטעינו. לפחות ב-50 אחוז.

הפסטרמות הצמחוניות של טירת צבי מבוססות על חלבון סויה וביצה (עם עוד אי אלו מרכיבים) ומגיעות בשני טעמים - גריל ומפולפל. הפסטרמה הצמחונית בטעם גריל נהדרת, לא פחות. למרות היעדר הצורך בתחליף בשר, הצורך לשים משהו טוב ומפנק בכריך עדיין קיים. טופו בכריך זה טיפשי, וכמה גבינה צהובה או תחליפיה כבר אפשר לאכול? והנה הגיעה הפסטרמה הצמחונית והתגלתה כתוספת נהדרת שאשכרה מפנקת את הכריך.

כתבות נוספות ביאמיז:

• הדוכן האילתי המפתיע עם הפיתה האלוהית
• חובה לנסות בבית: הגראטן המופלא הקריספי של היוונים
• התגובה הגאונית של הבלוגר יאבלולו שמבלולו למרד הקורנפלקס

הטעם מזכיר למדי את הפסטרמה המוכרת, כשתיבול הגריל והניחוח המתקתק האופייני מכסה כל טעם לוואי שעלול לעלות מחלבון הסויה. אבל הכוח הגדול טמון בחיתוך: הפסטרמה דקה ממש וזה עובד מצוין עם הטעם, במיוחד כשהיא מתגלגלת לכדי דף אוורירי וכיפי לנגיסה. כמות החלבון הגבוהה (16-29 גרם חלבון ב-100 גרם) מצויינת לצמחונים שמחפשים מקורות חלבון, ואם אתם ממש שובבים ומטגנים קצרות את הפסטרמה ואז מוסיפים מעל ביצה, מתקבלת אחלה ארוחה עם ריח שמביא את כל המשפחה לשולחן. וחוץ מזה - איזה כיף שסוף סוף חרדל הולך טוב עם משהו צמחוני.

לעומת הצלחת הפסטרמה הצמחונית, הנקניק הטבעוני המעושן על בסיס גלוטן חיטה וקמח דורום, לא טוב בכלל. המרקם מוצלח, עבה יותר מהפסטרמה ומעט לח כך שהוא מזכיר בשר כבוש, אבל הטעם קשה לעיכול. לא ניכנס מדי לפרטים, רק נסכם שילד בן שבע הגדיר אותה כ"מריחה כמו אוכל לחתולים", וגם צדק. גם במבחן החביתה הנקניק המעושן לא עמד ושמר על אותו עישון לא מאוזן וחמיצות קשה שליוותה את הביס. אז כל עוד דבקים בגירסת פסטרמת הגריל ומשדרגים כריכים או מאכלים חמים עם החלבון הטעים הזה - החיים שלכם עומדים להשתדרג פלאים.

פסטרמה צמחונית של טירת צבי - 14.90-22.90 שקלים, להשיג במרכולים