מתכון לבקלאווה ביתית

המתכון המלא לבקלוואה של פאני שטרית, אימו של השף יוסי שטרית (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 3)

זמן צפייה: 06:25
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים:

  • 1 חבילת בצק פילו (500 גר')
  • 300 גר' אגוזי לוז קלויים וטחונים (לא דק מדי)
  • 200 גר' קמח שקדים
  • 200 גר' חמאה מומסת
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית קינמון

סירופ

  • חצי לימון
  • 2 כוסות סוכר
  • 1.5 כוסות מים
  • 1 כף דבש

אופן הכנה:

  1. מורחים דף פילו אחד בחמאה מומסת.
  2. מפזרים מעל את התערובת של הסוכר והקינמון.
  3. מערבבים את אגוזי הלוז והשקדים ומפזרים מלמעלה.
  4. מניחים עוד דף פילו (סה"כ שניים).
  5. חוזרים על התהליך.
  6. מכווצים כמו אקורדיון.
  7. חותכים את השוליים.
  8. מניחים בתבנית.
  9. אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 30-35 דקות.

סירופ

מבשלים את הסוכר, המים ומיץ הלימון עד שהסוכר נמס ומוסיפים את הדבש.