מתכון לפנקוטה תירס

מצרכים:

• 8 קלחי תירס
• 1 ליטר שמנת
• 200 גרם מסקרפונה
• 50 גרם קינמון
• 500 גרם חמאה
• 30 יח' פופקורן
• 1 יח' מנגו
• 3 יח' בננה מיובשת
• 100 גרם גבינת פרמז'ן

אופן הכנה:

1. במיקסר, מקציפים 150 גרם שמנת.
2. בסיר מניחים גרגירי תירס מ-3 קלחים, גבינת פרמז'ן ו-100 גרם חמאה. מכסים בשמנת.
3. מבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה, מסמיכים את הנוזל ומקררים.
4. טוחנים את התירס ומוסיפים נוזל בזילוף עד לקבלת קרם גרגירי ולא דחוס.
5. שופכים 200 גרם מקרם התירס להקצפה עם השמנת עד לקבלת מסה אחידה ומכניסים למקרר להתייצבות למשך 30 דקות.
6. צורבים תירס עם חמאה חומה (מבשלים חמאה עד להפרדת המוצקים מהשומן וקבלת צבע חום וריח אגוזי).
7. מפזרים קצת קינמון וחותכים את התירס לגרגירים.
8. בסיר ממיסים סוכר עד לקבלת קרמל. שופכים את הפופקורן לסיר עד שהוא מקבל ציפוי קרמל.
9. חותכים מנגו חיתוך דק.

צילחות:

1. בצנצנת מניחים את הפנקוטה (עד לחצי).
2. מעל הפנקטוה מניחים את המנגו, הפופקורן המקורמל, התירס והבננות המיובשות.