מתכון לחלוואט ג'יבן

המתכון המלא למנת החלוואט ג'יבן שהגיש המתמודד רועי הלוי במשימת הקינוח האישי (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 19)

זמן צפייה: 00:23
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים:

  • 500 גרם סולת
  • 1 ק"ג גבינת חמד 16%
  • 250 מ"ל מים
  • 250 גרם סוכר
  • 3 תרמילי הל ירוק
  • קורט צ'ילי יבש
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 5 שזיפים טריים
  • 5 יח' ליצ'י
  • 250 גרם מסקרפונה
  • 3 כפות חלב מרוכז
  • 50 גרם קשיו
  • 50 גרם פיסטוק
  • 50 גרם קוקוס קלוי טחון

אופן הכנה:

  1. מכינים סירופ סוכר בסיר קטן, עם מים, סוכר, הל וצ'ילי יבש.
  2. מפוררים את הגבינה.
  3. שמים בקערה סולת, גבינה מפוררת ומים ומערבבים היטב עד שנוצר בצק.
  4. מחממים מחבת, משטחים את הבצק במחבת ומטגנים אותו עד שמתייבש ומזהיב.
  5. לוקחים שני ניירות אפייה, שמים ביניהם את תערובת הסולת ומרדדים דק.
  6. מערבבים יחד את המסקרפונה, החלב המרוכז, גרידת לימון והליצ'י הקצוץ.
  7. מקלפים את השזיפים, מוציאים גלעין, טוחנים בבלנדר מוט ומוסיפים מיץ לימון.
  8. קולים את הקשיו והפיסטוק במחבת יבשה, טוחנים בבלנדר.
  9. מורחים את המסקרפונה על הבצק. מגלגלים לצינור. שופכים על זה מי סוכר ומגלגלים בתערובת האגוזים והקוקוס.

צילחות:

  1. מורחים את רוטב השזיפים על צלחת ההגשה.
  2. מעל הרוטב מניחים קוביות חתוכות מצינור הבצק שיצרנו.
  3. מקשטים בפרחים אכילים.