עוף בגריל: המתכון של ליאור שבא במשימת מזרקת המשאלות
ליאור שבא הגישה לשופטים צ'יקן אויסטרס על מצע של קרם קישוא עם שמיר ורוטב ציר עוף מצומצם | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 16.01.2023
זמן צפייה: 07:21
רכיבים:
- 10 צ'יקן אויסטרס
- 700 מ"ל ציר עוף
- מיץ מ-2 לימונים
- עור מעוף אחד
- 100 גרם פירורי לחם
- 100 גרם חמאה
- כפית פפריקה מתוקה
- 5 זוקיני
- חופן שמיר
אופן ההכנה:
- מנקים את הצ'יקן אויסטרס מסחוסים.
- מצמצמים ציר עוף עד לגלייז ומתבלים במיץ לימון.
- חותכים את הזוקיני לקוביות ומטגנים בצ'יפסר.
- טוחנים 3/4 מהכמות בבלנדר יחד עם שמיר ומתקנים תיבול.
- צורבים את העורות בתנור ובאותו זמן צורבים את פירורי הלחם במחבת עם חמאה.
- טוחנים במעבד מזון את פירורי הלחם והעור ומתבלים בפפריקה.
- מעבירים את הקרם דרך שינוואה.
- צורבים את האויסטרס על הצד של העור עד לבישול מלא.
אופן ההגשה:
- מורחים בתחתית הצלחת קרם קישוא.
- מניחים על הקרם 4 צ'יקן אויסטרס.
- משבצים בקישוא מטוגן בין לבין.
- שמים גרמולטה על כל צ'יקן אויסטר.
- יוצקים רוטב ציר עוף מעל המנה.
רשימת ציוד:
- בלנדר
- שינוואה
- צ'יפסר
- קערה
- מחבת שטוחה
- סיר קטן