פריזיאן ירושלמי: המתכון של אסף אטיאס בקרב על הנבחרת
אסף אטיאס הגיש לשופטים לאבנה עם קרם פרש, פריזיאן ארטישוק ירושלמי קונפי, זעתר וגרידה של ליים | המתכון המלא ל-10 סועדים
רשת 13 | 15.11.2022
זמן צפייה: 11:07
רכיבים:
- 10 ארטישוקים
- 4 שיני שום
- בצל
- 2 ענפי מרווה
- ליים
- 100 גרם לאבנה
- 100 גרם קרם פרש
- 80 גרם סילאן
- 100 גרם חמאה
- ליטר מים
- זעתר טרי
- 30 גרם בהרט
אופן ההכנה:
- מטגנים בצ'יפסר את הארטישוק בחום נמוך של 120 מעלות למשך כ-6 דקות.
- בכל כמה דקות, מעלים את החום ב-30 מעלות עד שמגיעים לחום של 180 מעלות.
- מטגנים בסיר ארטישוק, שום, מרווה ובצל.
- מוסיפים סילאן ובהרט ומקרמלים במשך 2 דקות.
- מוספים ליטר מים ומצמצמים.
- מוסיפים חמאה.
- מקפלים בקערה לאבנה וקרם פרש.
- בקערה נפרדת, מערבבים זעתר מופרד וגרידה של ליים.
אופן ההגשה:
- מורחים בכף את הלאבנה והקרם פרש.
- מניחים מעל את הארטישוק, הרוטב וזעתר.
רשימת ציוד:
- מסננת
- מחבת
- לקקן
- קערות
- כפות
- כף פריזיאן