טורטליני מפורק: המתכון של איה ג'ומעה במשימת מזרקת המשאלות

רכיבים:

• 300 גרם קמח פסטה
• 3 ביצים
• 15 גרם שמן זית
• 2 יחידות כרישה
• 100 גרם חמאה
• פילה לוקוס
• חצי כפית אגוז מוסקט
• חצי כפית קינמון
• ליטר ציר דגים
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. מעבדים בבלנדר את הקמח והביצים עד לקבלת בצק יציב, ומכניסים אותו למקרר למשך 15 דקות.
2. מטגנים את הכרישה בשמן זית, מוסיפים חמאה וציר דגים ומתבלים במעט קינמון ואגוז מוסקט. מצמצמים עד שהנוזלים נעלמים.
3. בסיר נפרד, מצמצמים ציר דגים עם כרישה ושני עלי דפנה, עד למחצית מהכמות.
4. חותכים את פילה הלוקוס לפלייקים ומבשלים בחמאה.
5. פותחים את הבצק לדף שלם ומבשלים במשך 3 דקות.

אופן ההגשה:

1. מוזגים מהציר לצלחת.
2. מניחים דף פסטה ומקפלים לשכבות.
3. בכל שכבה מניחים פלייקים של דג ותבשיל כרישה.

רשימת ציוד:

• בלנדר
• 3 סירים קטנים
• מחבת
• סיר גדול
• סכין
• משטח חיתוך