מנטי בחמאה מזוקקת: המתכון למנת האודישן של רפאל אנג'ל

רכיבים:

בצק:

• 300 גרם קמח
• 300 מ"ל מים
• מלח

מילוי:

• 400 גרם טלה טחון
• מלח
• פלפל שחור גרוס

צלחות:

• 250 גרם יוגורט בקר רזה
• 250 גרם חמאה
• רבע כפית שאטה גרוס
• רבע כפית זרעי חילבה
• כוסברה
• נענע
• זעתר
• סומק
• חצי לימון
• כפית שמן זית

אופן ההכנה:

1. לשים את מרכיבי הבצק לבצק אחיד והומוגני.
2. פותחים לעלה דק במכונת פסטה.
3. מערבבים את הבשר עם מלח ופלפל.
4. ממלאים וסוגרים את הכיסונים לצורה הרצויה.
5. צורבים את הכיסונים במחבת עם מעט שמן.
6. מוסיפים חצי כוס מים ומכסים עד לבישול הכיסוי על ידי האדים.
7. מחממים את החמאה עם התבלינים עד שהיא מתפרקת ומסננים.
8. מפרידים עלים ירוקים ומתבלים לפני ההגשה.

אופן ההגשה:

1. מניחים 3 כיסונים עם הצד הצרוב כלפי מעלה.
2. מוסיפים כף יוגורט, סלטון עלים, ומנהל מתובלת על הכיסונים.

רשימת ציוד:

• 4 צלחות
• מכונת פסטה
• מיקסר עם וו לישה
• 2 בולים בקוטר 15
• 2 בולים בקוטר 25
• 2 מחבתות טפלון בקוטר 30
• מחבת בקוטר 20
• 10 כפות עבודה
• 4 כפיות עבודה
• פלטה מדורגת קטנה
• קרש חיתוך
• סכין שף
• משקל
• תבנית קטנה 30/30
• מברשת סיליקון
• גלגלת לפיצה
• שינואה צפופה