לוקוס ברוטב פוטנסקה: המתכון של כפיר ינין במשימת הדגים
כפיר ינין הגיש לשופטים פילה לוקוס צרוב לצד כנףמטוגנת ברוטב פוטנסקה חריף | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 11.12.2022
זמן צפייה: 08:37
רכיבים:
- 10 גרם צלפים
- 5 גרם קלמטה
- 200 גרם חמאה
- 300 מ"ל ציר דגים
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן בזיליקום קצוץ
- 50 גרם אנשובי אורטיז קצוץ
- בצל סגול (חצי חתוך, חצי אמנסה)
- 3 יחידות שיני שום קצוצות
- 120 גרם פילה לוקוס
- כנף לוקוס
- מרווה
- מלח
- פלפל
- מיץ לימון
אופן ההכנה:
- קוצצים צלפים, בצל, קלמטה, שום, אנשובי, פטרוזיליה ובזיליקום, ומניחים בצד.
- מצמצים את הציר עד שהוא מגיע לחצי מהכמות.
- במחבת חמה עם שמן זית, מטגנים את כל מה שקצצנו יחד עם מיץ לימון ומעט חמאה.
- מוסיפים את הציר, מתבלים במלח ופלפל ומשאירים לבישול עד לקבלת מרקם סמיך.
- צולים את הפילה במחבת חמה במשך 4 דקות והופכים אותו לטיגון על הצד השני.
- מתבלים כנף דג בקמח ומטגנים אותה בשמן עמוק.
אופן ההגשה:
- מניחים את הפילה על צלחת שטוחה ולצידו את הכנף.
- שופכים בעדינות מעט מהרוטב החריף.
רשימת ציוד:
- מחבת
- כפות סכין
- קרש
- קערות
תגיות: כפיר יניןמשימת פותחים שולחן