"חריימה קצת אחר": המתכון של חי צארום במשימת הדגים

רכיבים:

חמאת חריימה:

• 4 עגבניות
• 4 שיני שום
• כף פלפל צ'ומה
• קורט קימל
• 50 גרם חמאה
• 150 מ"ל ציר דגים

קצף לימון:

• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 4 לימונים סחוטים
• כפית לציטין

לוקוס:

• 400 גרם פילה לוקוס
• 200 גרם חמאה
• חופן כוסברה

אופן ההכנה:

חמאת חריימה:

1. מטגנים בסיר את כל המרכיבים עד שהם מתרככים.
2. מוסיפים ציר דגים, מתבלים ובודקים טעמים.
3. טוחנים הכול בבלנדר, מוסיפים חמאה וממשיכים לטחון.

קצף לימון:

1. מרתיחים שמנת ומיץ לימון.
2. מוסיפים לציטין ומלח.
3. טוחנים הכול יחד בבלנדר-סטיק בשביל להכניס אוויר.

דג:

1. צולים את הדג בחמאה חומה במשך כ-3 דקות.

אופן ההגשה:

1. מוזגים את קרם החריימה על הצלחת.
2. מניחים מעליו את הדג ומעל חופן כוסברה.
3. מוסיפים נגיעות של קצף לימון בצדדים.

 

רשימת ציוד:

• בלנדר
• בלנדר מוט
• מחבת
• קסרול
• סוטאז'