לפתות עם קרמבל זיתים ושום: המתכון של ליאור שבא למשימת הצבעים

רכיבים:

• 10 לפתות קטנות
• מלח
• חצי ליטר ציר עוף
• 20 מ''ל שמנת
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם זיתים שחורים
• 100 גרם שום
• 100 גרם שום שחור
• 100 גרם שמן קנולה

 

אופן נהכנה:

לפתות: מבשלים במים ומלח במשך 3 דקות עד שהן מתרככות.

קראמבל זיתים:

1. מגלענים זיתים.
2. אופים בתנור בחום של 180 מעלות, במשך כ-30 דקות.
3. טוחנים בבלנדר-מוט.

קרם שום שחור:

1. מבשלים שום קונפי בשמן קנולה עד ריכוך.
2. מקלפים את השום השחור.
3. טוחנים בבלנדר-מוט את השום קונפי עם השום השחור ועם מעט מים והשמן מהשום קונפי.

רוטב:

1. מכינים ציר עוף מתובל היטב.
2. טורפים לתוכו את כל החמאה לאט לאט ומסיימים עם מעט שמנת.
3. מתקנים תיבול.

אופן ההגשה:

1. צורבים את הלפתות בברנר.
2. מניחים אותן בתחתית הצלחת.
3. מוזגים רוטב מעל.
4. מפזרים קרמבל זיתים.
5. מזלפים מעט קרם שום.

רשימת ציוד:

• בלנדר-מוט
• סיר
• תבנית לתנור