מתכון לעוגת שוקוקרם
חיהל'ה נזכרת בערגה בעוגת השוקולד החגיגית של פעם ומכינה לכם את הגרסה המשודרגת שתעלה זכרונות מתוקים
עוגת השוקוקרם היא אחת מעוגות השוקולד הוותיקות שאני אופה שנים. עדיין זכור לי שהייתי מכינה את העוגה עם מרגרינה אבל היום הס מלהזכיר, ברור שהחלפתי לחמאה.
עוגות השוקולד תמיד כיכבו בבית אמא. אני ממש זוכרת איך היא הכינה אותן בשלבים, תחילה ממיסה על האש ואחר כך מאחדת את יתר החומרים. בהמשך אעלה את המתכון לעוגת שוקולד של אמא, ובינתיים אני מביאה את המתכון לעוגה שהייתי מכינה בצעירותי ונחשבה לחגיגית יותר.
מאחר והעוגה אינה מכילה קמח אלא פירורי לחם אזי החלק התחתון יוצא רך, השכבה האמצעית רכה ומכילה שמנת מתוקה מוקצפת ולציפוי משתמשים בחלק מתערובת השוקולד ששומרים במקרר. כך מתקבלת עוגה מהודרת וטעימה במיוחד.
עוגת שוקוקרם
תבנית קפיץ 26
מצרכים:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
5 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
2 כפות ליקר (אני הוספתי קסיס)
4 כפות פירורי לחם
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזים קצוצים
250 גרם שמנת מתוקה
אופן הכנה:
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- ממיסים מעל בן מארי (סיר בתוך סיר) את החמאה והשוקולד. מוסיפים את הליקר ומצננים מעט.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקצף נוקשה.
- מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים לאט את החלמונים.
- מערבבים ידנית את הקצף אל השוקולד, לוקחים ספל גדול וממלאים אותו עם התערובת ומעבירים למקרר.
- אל יתר הכמות שנותרת מוסיפים את פירורי הלחם, אבקת האפייה והאגוזים.
- יוצקים לתבנית משומנת ואופים עד שקיסם יוצא יבש, בערך כחצי שעה.
- מצננים את העוגה על רשת כשעה.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר.
- מורחים את הקצפת על העוגה המצוננת.
- מכניסים למקרר לחצי שעה, מוציאים ומורחים את יתרת הקרם ששהתה במקרר מעל הקצפת.
- מקשטים מעל עם כל מה שאוהבים - שבבי שוקולד, פירות יער וכדומה.
מחפשים עוד מתכונים מעולים של חיהל'ה? נסו את אלה:
רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>