מתכון לאוזני המן בזיגוג סוכר
חיהל'ה מפנקת את המשפחה ואתכם עם מתכון נהדר לאוזני המן במגוון מילויים עם תוספת קטנה לשדרוג: זיגוג סוכר שהופך את האוזניים לאפילו עוד יותר פריכות
לקראת פורים אנו מוצאים מתכונים מגוונים של אוזני המן, כי איך אפשר בלעדיהם? ואני חושבת כיצד אוכל לגוון ולשבח את העוגיות? הפעם החלטתי להשתמש בשמנת מתוקה במקום במיץ תפוזים בו אני נוהגת להשתמש, והשידרוג העיקרי הוא בזיגוג.
הכנתי זיגוג לטבילה לפני האפייה, של חלבון וסוכר, היוצרים לאחר האפייה מעטה קראנצ'י קרמלי טעים. מילאתי את מרבית אוזני ההמן בריבת חלב, הוספתי קישור לאוזני המן מהבלוג שלי, שם יש מלית מעולה של פרג, לאוהבי הפרג.
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | כמות מנות: 35 יחידות | רמת קושי: קל
מצרכים לבצק:
150 גרם חמאה
40 גרם (בערך 2 כפות) סוכר
50 גרם שמנת מתוקה
1 ביצה (חלמון בלבד)
280 גרם קמח/2 כוסות
חצי כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 גרם אבקת אפיה
גרד מלימון קטן וחצי תפוז
אפשרויות מילוי:
חצי צנצנת ריבת חלב
ממרח שוקולד נוטלה
מלית פרג (ראו בקישור)
ממרח תמרים
לזיגוג:
1/4 כוס סוכר
חלבון מהביצה של הבצק
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- מניחים בקערת המיקסר את החמאה, הסוכר, השמנת מתוקה, חלמון הביצה, גרד הלימון והתפוז ואת תמצית הוניל.
- מערבלים עד התחברות החמאה עם כל החומרים.
- מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וממשיכים בערבוב עד לקבלת בצק חלק.
- עוטפים בניילון נצמד, משטיחים מעט את הבצק ומניחים במקרר למשך כחצי שעה.
- מרדדים לעלה דק, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ.
- ממלאים במרכז העיגול את המלית.
- מרימים את העיגול לצורת אוזן המן ומניחים בתבנית.
- מעבירים את חלבון הביצה והבוכר לזיגוג לשתי קעריות נפרדות. לוקחים חצי מכמות אוזני ההמן, טובלים את החלק העליון בחלבון ואחר כך בסוכר ומניחים בתבנית.
- את המחצית הנותרת מניחים ללא זיגוג.
- אופים בתנור עד להזהבה כ-30 דקות, מצננים ומפזרים אבקת סוכר על העוגיות שלא נטבלו בזיגוג. מגישים או שומרים למשלוח מנות.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
למתכונים הקודמים בטור: