מנה לשישי: החריימה של אסף גרניט

מצרכים

• 3 קילו דג לוקוס נקי
• 2 לימון
• מלח
• 3/4 כוס שמן
• 1/2 1 כף פפריקה מתוקה
• כף פפריקה חריפה
• 1 כף פפריקה מרוקאית
• 8 שיני שום כתוש
• 2 כוסות מים
• כף כמון
• כפית קימל
• 1 חבילה כוסברה קצוצה
• 1 בצל
• 5 עגבניות

אופן ההכנה

בסיר שטוח ורחב, מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את העגבניות ואת השום.  מוסיפים את הפפריקה. מצמצמים בין 2 ל-3 דקות ללא מכסה ואז עוד 2-3 דקות עם מכסה.

סוחטים לימון לתוך קערה עם שתי כוסות מים. מוסיפים כמון וקימל ומערבבים. מוסיפים לסיר ומצמצמים 2-3 דקות ללא מכסה ועוד 2-3 דקות עם מכסה.

לאחר שהרוטב הגיע לרתיחה והצטמצם למידה הרצויה, מורידים לאש קטנה, שוטפים את נתחי הדג קלות ומכניסיםל סיר מבשלים 10 דקות, הופכים צד, מפזרים למעלה כוסברה קצוצה.