פילה לוקוס לבן

מרתיחים בסיר את השומר כחמש דקות עד שהוא רך.

למי הבישול של השומר ניתן להוסיף תבלינים: בזיליקום, טימין, פטרוזיליה ושום כדי לתת למים טעם.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

מחממים מחבת גריל.

משמנים את הדגים בשמן זית ומעט מלח גס, טימין ופלפל ארבע עונות גרוס.

מניחים את הדגים על המחבת הלוהטת ומוסיפים גם את תחתיות הארטישוק כולן.

מתבלים בעוד קצת מלח, פלפל ושמן זית והופכים כעבור כמה דקות.

מוסיפים את השומר למחבת הגריל, יין לבן, שמיר ובזיליקום.

יוצקים מעט מהנוזלים בהם רתח השומר.

בניית המנה:

על תחתית ארטישוק מניחים פרוסת לוקוס ומעליו חתיכת שומר ועוד ארטישוק.

מזליפים מעט שמן זית.