ראשונות: טרין סלקים צבעוניים עם סלט עלי סלק

הצעת ההגשה של מושיק רוט מגיעה עם גבינת סנט מור מעולה. אם ארוחת החג שלכם בשרית, אין שום בעיה להגיש את הטרין המדהים הזה ללא הגבינה.
סלקים צבעוניים אפשר למצוא בחנויות ירקות מובחרות, שווקי איכרים או לבקש מהירקן שלכם שיביא במיוחד בשבילכם.
בתור משקולת על תבנית האינגליש קייק אפשר להשכיב בקבוק מלא נוזלים או להניח כוסות מים או צנצנות מלאות.

להורדת חוברת המתכונים המלאה לחצו

רכיבים:

1 סלק קלוף פרוס דק
1 סלק צהוב קלוף פרוס דק
1 סלק לבן קלוף פרוס דק
6 כפות סילאן טבעי
3 כף שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
2 כוסות תערובת עלים מופרדים של נענע, פטרוזיליה, רוקט, שמיר
3 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
30 גרם גבינת סנט מור

הכנה:

מרתיחים סיר מים עם מלח. חולטים את פרוסות הסלק כ-3 דקות לפי סדר הצבעים, מבהיר לכהה – לבן, צהוב, סגול (כדי שישמרו על הצבע, אחרת הסלק הסגול יצבע את כולם). מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערות נפרדות, מצננים היטב. מערבבים את הסילאן, שמן זית ושום. מתבלים את הסלקים בתערובת יחד עם מלח ופלפל.

מחממים תנור ל-170 מעלות. בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה מסדרים שכבות של פרוסות הסלקים – מתחילים בסגול ממשיכים בצהוב ומסיימים בלבן (אחרת הסגול יגיר צבע ויצבע הכל בסגול), מהדקים היטב. אופים בתנור כ-45 דקות. מוציאים ומכסים בנייר פרגמנט או אפייה ומניחים מעל משקולת לאורך התבנית. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות או ללילה יחד עם המשקולת.

להגשה: מוציאים את הטרין מהתבנית ופורסים לפרוסות ברוחב 2 ס״מ. מתבלים את תערובת העלים בשמן זית, לימון ומלח. מניחים פרוסה של טרין על צלחת הגשה ולידו חופן קטן של הסלט המתובל, מפוררים מעל הכל מעט גבינת סנט מור. יוצקים מעל הכל כפית מהנוזלים שהצטברו בתבנית ומגישים.