ממולאים יווניים

פורסים את החציל לאורכו, לפרוסות ארוכות בעובי של 1 ס”מ כל אחת.
מורחים את החציל בשמן זית, מסדרים על רשת יחד עם הפלפלים וקולים בתנור בחום גריל.
לאחר מכן, קולפים את הירקות וחוצים את הפלפלים לרוחבם.
בקערה נפרדת, מפוררים את הבולגרית עם ביצה בעזרת מזלג ומערבבים יחד עם שאר הגבינות ומתבלים במלח ופפריקה.
ממלאים את הפלפלים בתערובת.
למילוי החציל, מניחים בקצה כף של התערובת ומגלגלים את החציל.
בקערה נפרדת ,מערבבים את הרסק עם מעט מים ושמן זית, מתבלים במלח וסוכר.
מסדרים את הירקות בתבנית ובוזקים מעל את הרוטב.
מכניסים לתנור ל-15-20 דקות.

להגשה

מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים בצלחת צבעונית.