קישואים צלויים ברוטב עגבניות
מתכון מיוחד של קישואים ברוטב עסיסי
קישואים
- 4 קישואים שמנמנים וארוכים חתוכים לפרוסות עגולות בעובי של 3 סמ'
- 6 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל גרוס
- 3 שיני שום כתושות
רוטב
- 3 כפות שמן זית
- 6 שיני שום שלמות
- 2 כפות אריסה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עגבניות מגוררות או טחונות בבלנדר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כוס עגבניות מרוסקות מקופסה
- 1 חופן עלי תרד חתוכים לרצועות
- 1/2 צרור שמיר
- 1/2 צרור פטרוזיליה
נתחיל מהרוטב:
מחממים מחבת עמוקה וגדולה עם שמן זית שום ואריסה. מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות.
לאחר דקה שתיים מוסיפים עגבניות מרוסקות, עגבניות מגוררות ופפריקה.
מביאים את הכל לרתיחה וממשיכים לערבב בזהירות שלא ידבק רוטב לתחתית המחבת.
לאחר 10 דקות של בישול טועמים ומשלימים תיבול עם מעט מלח.
כאשר הרוטב סמיך דיו והומוגני אנחנו מוסיפים את כל צמחי התבלין ומערבבים.
עכשיו מנמיכים את הלהבה וניגשים להכנת הקישואים…
קישואים צלויים:
יש לערבב את הקישואים הפרוסים בקערה עם שמן זית, שום, מלח ופלפל.
לאחר מכן, מחממים מחבת גריל (מחבת פסים) וצולים את הקישואים על חום גבוה עד שמתקבלים פסים של צלייה על הקישואים.
בשלב זה מעבירים את הקישואים לרוטב, מבשלים יחד על אש נמוכה עוד 10 דקות ומגישים.
חשוב לשים לב: מרגע כניסתם של הקישואים לרוטב הם חייבים להיות על אש קטנה ואסור לערבב על מנת שהקישואים ישמרו על צורתם.
להגשה:
לשים בצד לחם חם, חלה תמיד עושה היטב את העבודה.
מומלץ לסחוט חצי לימון מעל המנה ברגע ההגשה.