לחמניות זיתים שחורים ועירית

בקערה אחת מערבבים את המים עם ברי(קממבר), רוקפור ורוזמרין.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח, סוכר ושמרים. 
מוסיפים את תערבות היבשים לתערובת הרטובים  ומשאירים מעט ממנה בצד.
מערבבים מעט, מוספים חופן של זיתים שחורים ולאחר מכן ועוברים ללישה עם הידיים למשך 7 דקות -10 דקות.
מחלקים לכמות הלחמניות הרצויה, לפחות לעשרה כדורים ולא פחות על מנת לקבל לחמניות בגודל נורמאלי
מניחים בתבנית מקומחת, בוזקים מעט שמן זית ומלח גס, מניחים מגבת ומתפיחים את הבצק במשך 25 דקות, עד שיכפיל את נפחו פי 2.
מחממים לתנור לחום של 250 מעלות במשך כ-25 דקות, עד שיהיו יבשות בפנים וזהובות מבחוץ.
ממרח זיתים: 
שמים בבלנדר חצי כוס של זיתים שחורים וירוקים ללא גרעינים עם מיץ של עגבנייה, שום כתוש ,כפית חרדל גרגירים, פלפל ירוק חריף,שמן זית
טוחנים קלות ומוסיפים עירית,פטרוזיליה ובזיליקום שנקצצו ורבע כוס שמן זית, מערבבים קלות שהטעמים יתערבבו.

הגשה:
לצד ממרח זיתים,אפשר לבזוק מלח גס ומעט שמן זית.