בורקס פריך במילוי דגים
תוספת מפנקת לארוחת השבת
כללי:
- 1/2 גליל של בצק עלים משובח
- 2 ביצים טרופות + מברשת
- 4 כפות שומשום לבן
- 6 כפות שמן זית
- 1 תפוח-אדמה חתוך לקוביות קטנות מאוד!
- 4 שיני שום חתוכות לפרוסות
- 4 כפות גדושות מאוד של רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- חצי כפית פפריקה חריפה
- 2 כפות לימון כבוש
- 400 גרם של
- פילה דג לבן ומשובח (שגב ממליץ על דניס או לוקוס'2 כוסות מים
- צרור שמיר
- כף כוסברה קצוצה
הכנת הדג והרוטב:
מחממים שמן זית בסיר כבד עם תפוחי-אדמה ופרוסות שום עד לקבלת גוון זהוב.
מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הלימון הכבוש ולאחר דקה מניחים את הדג ומוסיפים את המים. מרתיחים ומוסיפים את צמחי התבלין.
מנמיכים להבה ומבשלים 25 דקות או עד לרכות מלאה של תפוחי האדמה והדגים.
להניח לתבשיל להתקרר.
הכנת הבורקס:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
חותכים את הבצק הקר לריבועים בגודל 10 ס”מ על 10 ס”מ, מניחים עליו מעט דג עם רוטב, מורחים את השוליים בביצה טרופה ומדביקים היטב. (מומלץ להיעזר במזלג)
מורחים את הבורקסים המוכנים בביצה ומפזרים מעל שומשום ומעט מלח גס.
מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות ומוציאים לאחר שהבצק זהוב וגבוה.
חשוב! כל תנור הוא אחר ולכן צריך לשים לב למשך האפייה.
כאשר הבורקסים מוכנים מגישים אותם כשבצידם קערה קטנה עם המילוי ופרוסות לימון כבוש.
בתאבון!