מתכונים וארוחות

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

דירוג הגולשים1 כוכב2 כוכבים3 כוכבים4 כוכבים5 כוכבים (40 מדרגים)

מתכון של ליאת נחמני, שלוקח אתכם שלב אחרי שלב בהכנת פיצה ביתית עסיסית, פריכה ובשליטתכם המלאה

זמן הכנה שעה
|
מספר מנות משפחתי
|
תגיות

אנחנו אפילו לא נתחיל לתאר את הריחות, הטעם והאושר כשמכינים פיצה בבית. נכון, תמיד קל להרים טלפון ותוך 30-40 דקות לקבל פיצה חמה, אבל לפעמים כיף להכין עם הילדים את כל התהליך. כשמכינים כמה פיצות בו זמנית, אפשר כבר לקרוא לזה מסיבת פיצות והחסכון בכסף כבר מתחיל להשתלם. כל העניין גם מתאים למבוגרים, עם יין איטלקי טוב (לבן או אדום) ותוספות מעניינות שלא מוצאים בפיצריות. לכו לפי מתכון הפיצה הזה ולא תתאכזבו.

מצרכים:

לבצק

  • 2 וחצי כוסות קמח
  • 7 כפות שמן
  • 3/4 כפית מלח
  • 1/2 כפית סוכר
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • כוס ורבע מים

לרוטב

  • 7 יחידות עגבניות טריות מקולפות
  • 10 שיני שום קצוצות
  • מלח
  • פלפל שחור – לפי הטעם
  • כף גדושה רסק עגבניות
  • רבע כפית אורגנו – אם רוצים
  • 3/4 כפית סוכר

על הפיצה

  • 350-400 גר' גבינה צהובה מגורדת
  • 1 כף שמן להבריש את המסגרת
  • 1 כף צ'ילי גרוס

תוספות

  • 20 עגבניות שרי חצויות
  • 25 זיתים ירוקים חצויים
  • 1/2 קופסא פטריות טריות חתוכות
  • 2 פלפל אדום/ירוק חריף – לפי הטעם

 

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

בוידאו – הפיצה הכי מהירה שהכנתם בחיים, למי שקצר בזמן, למתכון המלא לחצו כאן

אופן ההכנה

אופן ההכנה:

  1. לשים את כל מרכיבי הבצק עד שנוצר בצק חלק. חשוב לשים לב שהשמרים לא ייגעו במלח – עדיף להוסיף את המלח אחרי לישה קצרה של שאר מרכיבי הבצק. מכסים במגבת ומשאירים להתפחה של 40 דקות.
  2. בזמן שהבצק תופח מכינים את הרוטב במחבת. מטגנים את העגבניות והשום על אש גבוהה ומועכים כמו מטבוחה.
  3. אחרי 10 דקות מוסיפים כף גדושה רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם – הרוטב צריך להיות מתקתק ולא מלוח. מי שאוהב אורגנו שיוסיף רבע כפית אורגנו.
  4. מערבבים הכל, מכבים את האש ונותנים לרוטב להתקרר לפני שמניחים אותו על הבצק.
  5. לפזר מעט קמח על משטח העבודה, ועל המגש שעליו מניחים את הפיצה.
  6. פותחים את הבצק לצורת עיגול, משאירים "מסגרת" עבה ומניחים את הבצק על המגש. מברישים על המסגרת קצת שמן ומפזרים מעט גרגירי צ'ילי (לא חובה).
  7. מוזגים את רוטב העגבניות למרכז הבצק ומפזרים על שאר הבצק. מעל הרוטב מפזרים גבינה צהובה מגורדת ומעליה את התוספות שרוצים.
  8. את הפלפל החריף חותכים לעיגולים דקים, את עגבניות השרי חוצים ואת הפטריות פורסים לפרוסות בינוניות.
  9. מסדרים על הפיצה את התוספות על הפיצה (מומלץ גם על ה"מסגרת", או מה שקוראים ה"קשה") ומעל התוספות מפזרים עוד קצת גבינה צהובה מגורדת וקצת מלח (כי העגבניות שרי קצת מתוקות).
  10. שמים את הפיצה בתחתית התנור על חום של 250 מעלות למשך 5 דקות ואז מעבירים את המגש לאמצע התנור לעוד 10-15 דקות עד להשחמה.
  11. לפני שמוציאים את הפיצה מהתנור רצוי להרים אותה קצת ולראות שהתחתית היא בגוון חום בהיר. מגישים חם ובתיאבון!
מתכון לפיצה ביתית מושלמת

בוידאו – פיסטה – פיצה שעשויה מפסטה, למתכון המלא לחצו כאן