חלה במילוי טפנד ומוצרלה
לבצק (ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ)
- 31/2 כוסות + כף שטוחה (500 גרם) קמח שמרים
- 3/4 כוס (180 מ"ל) מים מסוננים חמימים
- 2 ביצים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 1 כפית מלח
לשימון הבצק:
תרסיס שמן זית
לטפנד:
- 1 כוס זיתים שחורים מגולענים
- 2 כפות שמן זית
- 4-3 פילטים של אנשובי
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון חלק
- 4 עלי בזיליקום
- פלפל שחור גרוס
למלית:
1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגורדת
מכינים את הבצק: לשים את חומרי הבצק כ-10 דקות במיקסר עם וו לישה, עד לקבלת בצק רך, גמיש ודביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. משמנים את כיפת הבצק במעט תרסיס שמן, כדי שלא יתייבש. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מכינים את הטפנד: מרסקים במעבד מזון את חומרי הטפנד, עד לקבלת תערובת במרקם גס.
מרכיבים את החלות ומתפיחים שוב: מקמחים קלות משטח עבודה נקי ומניחים עליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס”;מ.
מורחים כל עלה בטפנד, מפזרים גבינת מוצרלה ומגלגלים לגליל.
יוצרים בורג מכל זוג גלילים. מניחים כל חלת בורג בתבנית אינגליש קייק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
אופים: מחממים תנור ל-175 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה. אופים בתנור החם כ-30 דקות, עד שהחלות זהובות מאוד.