לחם קל

ממיסים שמרים וסילאן או דבש במים החמימים. מוסיפים את שני סוגי הקמחים, שמן זית ומלח ולשים בידיים כ-5 דקות (או כ-10 דקות במיקסר עם וו לישה), עד לקבלת בצק רך ודביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מתיזים מעט תרסיס שמן על כיפת הבצק, כדי שלא יתייבש, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד הכפלת הנפח. מוציאים אויר מהבצק ויוצרים כיכר עגולה או מוארכת, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת לחה ומתפיחים עוד כשעה. מחממים תנור ל-190 מעלות. בעזרת סכין חד יוצרים חריצים על הכיכר ומפזרים מעט קמח. אופים 40-30 דקות, עד שנשמע צליל חלול כשמקישים על תחתית הלחם.