הביס הטעים של כריסמס: עוגיית ג'ינג'רברד פתיתי שלג
הן מזכירות לוטוס, אבל יותר מתובלות, ויש להן את המרקם הכיפי בעולם. רונית שוורץ בן דוד עם מתכון מהיר לעוגיות חג מולד מקושטות שתשמחו להכין עם הילדים
עוגיות ג'ינג'ר או בשמן המסורתי "ג'ינג'רברד מן", הן עוגיות ריחניות ומתובלות שאופים לקראת חג המולד, והן מעוצבות במגוון צורות וקישוטים: מאנשים קטנים ועד עצי אשוח, כוכבים ואפילו בתים. השנה לצערנו אין אפשרות להגיע לניו יורק או לשווקי חג המולד בחלק ממדינות אירופה, והדרך להביא קצת מריחות החג אלינו היא להכין את עוגיות החג המסורתיות והטעימות האלה. התוצאה פריכה, מתובלת ממכרת וממלאת את הבית בריחות אפייה מתוקים. ואם זה לא מספיק - כיף מאוד להכין אותן עם הילדים ולתת להם לקשט את העוגיות. יין חם שמתובל בקינמון וציפורן בצד, ואתם מסודרים.
עוגיות ג'ינג'רברד לכריסמס
150 גרם חמאה רכה
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 1 כפיות אבקת ג׳ינג׳ר טחון
1 כפית קינמון
קורט ציפורן טחון
1 ביצה
170 גרם ( 1/2 כוס) מולסה
420 גרם ( 3 כוסות) קמח
לקישוט:
רויאל אייסינג ( קנוי או שמכינים לבד מ 1 חלבון ביצה וכ-240 גרם אבקת סוכר. הוראות בהמשך)
סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערת המיקסר עם וו גיטרה חמאה, סוכר ומולסה ומעבדים במהירות גבוהה כ-3 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- בעזרת מרית עוברים על דפנות הקערה כדי שהתערובת תהיה במרכז הקערה. מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.
- מערבבים בנפרד את המרכיבים היבשים ומוסיפים לתערובת. מערבבים קלות עד לאיחוד. הבצק המתקבל הוא רך ודביק. משטחים את כדור הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעתיים.
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים על משטח מקומח היטב לעובי של כ-1/2 ס"מ, קורצים צורות עם חותכנים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומעט קמח, ואופים כ-10-12 דקות.
- להכנת הציפוי: מוסיפים לחלבון באיטיות ובהדרגה את אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מעבירים את הקרם לשקית זילוף ויוצרים חור קטנטן. מקשטים לאט ובעדינות, ומניחים לייבוש קצר. העוגיות נשמרות במשך 3 ימים בקופסת אטומה בטמפרטורת החדר.