עוגת גבינה עם בצק כוסמין
אסף גרניט עם מתכון מקורי לעוגת גבינה חלומית
אסף גרניט | 24.05.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לבצק
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר חום
- 100 גרם קמח כוסמין
- 2 כפות שקדים טחונים
- וניל לפי הטעם
- קינמון קורט
- ביצה
- חלמון
- 3 כפות שיבולת שועל קצוצה
- קורט מלח
לגבינה
- 200 גרם גבינה לבנה
- 150 גרם גבינת כנען
- 2 כפות סילאן
- מיכל שמנת מתוקה מוקצפת קלות
- 2 חלבונים
- 5 כפות סוכר
- ווניל
לסירופ
- 3 כפות דבש
- חצי מקל ווניל
לג'ל בלסמי
- 500 גרם חומץ בלסמי איכותי
- 2 כפות סוכר חום
- 7 גרם אגר-אגר
שמים את כל מרכיבי הבצקכל המרכיבים יחד במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק ומעבירים לקירור לרבע שעה
מרדדים לעובי חצי ס”מ ואופים ב170 מעלות 12 דקות
לאחר מכן קורצים עיגולים מעל את הקרם גבינה וקוביות הבלסמי
לגבינה:
מערבבים חלבונים וסוכר מעל בן-מארי מקציפים עד לקבלת קצף יציב
מקפלים פנימה גבינות ווניל וסילאן ולבסוף את הקצפת המוקצפת מעבירים לשק זילוף ומקררים כמה שעות.
מבשלים הכל יחד לרתיחה ומעבירים לקופסא פלסטיק על לקבלת ג’ל יציב בערך 10 דקות.
תותים פרוסים דק מסודרים כתחתית
קוביות של בלסמי ג’ל
מעל קוביות של אננס
דיסקיות של הבצק פריך ומעל מזלפים את הקרם גבינה.
לבסוף עלי נענע קצוצים לשערות דקות
מעל הכל את הסירופ דבש