קיש פלפלים קלויים ובזיליקום מ-פ-נ-ק
קיש פלפלים ובזיליקום- שעה עבודה כולל אפיה וזה על השולחן אז, מי מפחד משבועות...
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
טעמים:
- 3 פלפלים אדומים
- 20 עלי בזיליקום
לבצק:
- 1 + 1/4 כוסות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 חלמוןביצה
למלית:
- 2 ביצים
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית פלפל
- מלח לפי הטעם (יש כבר בבצק)
אופן ההכנה
1.
קולים את הפלפלים:
מניחים על להבת הגז את הפלפלים וקולים אותם עד שהם משחירים ורכים. ניתן לעשות זאת גם בתנור בחום גבוה אבל משהו בלהבה הגלויה נותן טעם יותר מעושן. לאחר שהפלפלים קלויים מסירים את הקליפה מנקים את הגרעינים וחותכים את הפלפל לרצועות.
מי שקלה בתנור יש להנמיך את התנור ל180 מעלות לאחר הסיום.
2.
מכינים את הבצק:
למעבד מזון, מכניסים את הקמח, הסוכר ומעליו את החמאה ובפולסים קצרים מביאים אותם לכדי תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמון ומאחדים גם כן בפולסים קצרים
מוציאים ממעבד המזון ומאחדים על משטח עבודה לבצק אחיד.
למי שמעדיף לרדד יש לעטוף בניילון נצמד, להכניס למקרר לשעה ואז לרדד ולסדר על התבנית.
למי שאין זמן לתהליך הזה אפשר לקרוץ פיסות מהבצק ולשטח על התבנית ולאחר מכן להכניס למקפיא לחצי שעה.
3.
אופים אפייה עיוורת (עם משקולת) 15 דקות ב-180 מעלות
בנתיים מכינים את המלית (הרויאל)-
מערבבים את כל מרכיבי המלית. המלח במלית הוא לפי הטעם היות ויש מלח בבצק.
מעבירים את התערובת לכלי מזיגה.
4.
לאחר שהקלתית נאפתה רבע שעה מוציאים אותה מהתנור ומסדרים עליה את הפלפלים והבזיליקום.
מוזגים מעל את המלית עד למעלה ומחזירים לתנור ב180 מעלות לאפייה של כ-25 דקות.
מי שרוצה יכול לפזר מעל גבינת פרמז’ן אך אין זה חובה.
5.
מקררים מעט לפני הגשה.
6.
בתאבון
עקבו אחרי גם בפייסבוק
www.facebook.com/Fooodis