עוגת גבינה ופטל
שילוב מנצח בין עוגת גבינה אוורירית לפטל ופתי בר והכל בתוך כוס!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לתערובת הגבינה:
- 400 גרם גבינה לבנה 5% (כמעט קופסא שלמה)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 כוסות + כף +כפית וחצי)
- 200 מ"ל חלב מרוכז (חצי קופסא)
- 3 כפות אבקת סוכר
- גרידה מלימון אחד
לתערובת הגבינה עם הפטל:
- 140 גרם פטל קפוא
- 3 כפות סוכר
- מיץ מחצי לימון סחוט
לבסיס ובניית השכבות:
250 גרם פתי בר (חבילה אחת)
אופן ההכנה
ל-8 כוסות 250 מ”ל
להכנת הבסיס:
במעבד מזון או בלנדר מעבדים את עוגיות הפתי בר עד לקבלת מרקם חולי ומניחים בצד.
להכנת תערובת הגבינה:
מכניסים למיקסר עם מקצף את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף על מהירות בינונית.
אחרי כדקה מכניסים את אבקת הסוכר והחלב המרוכז ומקציפים כ-3 דקות נוספות עד לקבלת מרקם מעט נוזלי ומוקצף קלות.
לאחר שהשמנת המתוקה מוכנה נקפל לתוכה את הגבינה הלבנה וגרידת הלימון.
בינתיים בבלנדר או מעבד מזון מרסקים את הפטל עם הסוכר והמיץ לימון, מעבירים לקערה ומערבבים עד שהמרקם של הפטל נהיה נוזלי יותר (עניין של 2-3 דקות) ומעבירים למקרר.
להרכבת השכבות הראשונות:
נסדר שכבה ראשונה של פרורי הפתי בר בכוסות ומעליה השכבה השניה של תערובת הגבינה (נשתמש רק בחצי מן התערובת מכיוון שהחצי השני הולך לתערובת הפטל) ומעל, השכבה השלישית של פרורי הפתי בר (להשאיר מעט לסיום).
להכנת תערובת הגבינה עם הפטל:
נוציא את תערובת הפטל ונקפל אותה אל תערובת הגבינה ונעביר בחזרה לקירור של כ-5-10 דקות (בינתיים ניתן להכניס את הכוסות לקירור).
לאחר שהיא התקררה נחזיר אותה למיקסר ונקציף על מהירות בינונית גבוהה עד לקבלת קצף אוורירי ויציב.
להרכבת השכבות השניות:
מעל הפתי בר נזלף את השכבה הרביעית של קצף הפטל ומעל לסיום פרורי הפתי בר האחרונים שנשארו.
מעבירים לקירור עד להגשה.