עוגת תפוחים בציפוי פירורים פריך
עוגת תפוחים עם דבש בציפוי פירורים פריכים שילוב נהדר של מרקם וטעם
רשת 13 | 09.09.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Revital Amir
מצרכים
לתבנית בקוטר 26 ס"מ או 2 אינגלישקייק:
- 3 ביצים גודל L
- 160 גר' דבש (1/2 כוס)
- 100 מ"ל שמן (1/2 כוס)
- 100 מ"ל מיץ תפוחים או תפוזים (1/2 כוס)
- 4 תפוחי עץ חמוצים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית אבקת אפיה
- 280 גר' קמח (2 כוסות)
ציפוי פירורים:
- 50 גר' חמאה (לפרווה - מחמאה)
- 4 כפות סוכר חום כהה
- 50 גר' אגוזי מלך קצוצים גס (1/2 כוס)
- 50 גר' קמח (4 כפות גדושות)
- 1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה
- משמנים תבנית או מרפדים בנייר אפיה ומחממים תנור ל-170 מעלות.
- לציפוי פירורים (שיחכה לנו בצד עד שנכין את תערובת העוגה) מערבבים יחד את כל חומרי הציפוי, אני עושה זאת עם מזלג ולאחר מכן עם קצות האצבעות עד שמתקבלים פירורים בגודל בינוני והחמאה התערבבה היטב עם שאר החומרים.
- הכנת העוגה בקערה גדולה - מקציצפים יחד ביצים שלמות ודבש למשך 5 דקות לפחות עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה. מחלישים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בזרם דק את השמן ולאחריו את מיץ התפוחים.
מנפים יחד קמח, אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה. מוסיפים מלח ומקפלים לתערובת הביצים והדבש בהדרגה, ממשיכים לקפל ולערבב רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ואז מוסיפים את התפוחים ומקפלים אותם לתערובת עם כף עץ או מרית. מעבירים את התערובת לתבנית. - מפזרים את ציפוי הפירורים מעל העוגה בצורה אחידה ומכניסים לתנורל- 45 דק’.
- מצננים היטב ומעבירים לצלחת הגשה. עדיף לאחסן את העוגה במקרר ולהוציא מהמקרר חצי שעה לפני ההגשה.