עוגת גבינה אפוייה
עוגת גבינה אפוייה מפנקת, כמו של פעם :)
מאת: Mor Reuven
מצרכים
לתערובת הראשונה (תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ):
- 6 חלמונים של ביצה (צהוב של הביצה)
- 3/4 כוס סוכר
- 3 קופסאות גבינה קטנות של 250 גרם
- 1 אינסנט פודינג וניל
- 3 כפות קונפלור
לתערובת השנייה:
- 6 חלבונים של ביצה (לבן של הביצה)
- 5 שקיות סוכר וניל
אופן ההכנה
שלב ראשון- תערובת ראשונה:
1. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים לערבב עד שהסוכר נטמע לחלוטין בתערובת הביצים.
2. מוסיפים את הגבינה ומערבבים בתנועת קיפול.3. מוסיפים את האינסט פודניג והקונפלור ומערבבים היטב בעזרת המטרפה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
שלב שני- תערובת שנייה:
במיקסר עם וו הקצפה- מקציפים חלבונים ומוסיפים את הסוכר וניל לתערובת. מערבבים עד שהסוכר וניל נטמע בחלבונים ומקבלים קציפה רכה של חלבונים.
שלב שלישי- מוסיפים את תערובת 2 לתערובת 1 בהדרגה ומערבבים בתנועת קיפול, על מנת לשמור על הבלילה אוורירית וקלילה. ממשיכים לערבב עד שתערובת 2 נטמעת לגמרי בתערובת 1 ומתקבלת בלילה אחידה וללא גושים.
שלב רביעי- מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ בנייר אפייה, מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים בחום של 170-180 מעלות.
אופים למשך שעה עד שעה ורבע. שימו לב!! אל תפתחו את דלת התנור, כדי שהעוגה לא תצנח לכם. מוציאים את העוגה מהתנור רק שעתיים לפחות אחרי תום האפייה, זאת בגלל הבדלי הטמפרטורות, הגורמים לעוגה “ליפול” ולא להיות גבוהה.
בתיאבון 