ספלי קרם שוקולד אפוי

מחממים תנור ל-150 מעלות.

מכינים את הקרם: מחממים שמנת מתוקה, חלב, שוקולד וקפה נמס בסיר תוך כדי בחישה, עד להמסה מלאה (נזהרים שלא יגלוש). מערבבים חלמונים וסוכר בקערה נפרדת, מבלי לייצר נפח. יוצקים את תערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. משמנים ספלים חסיני חום בנפח 3/4 כוס ויוצקים לתוכם את תערובת השוקולד. מניחים את הספלים בתבנית תנור ויוצקים לתוכה בזהירות מים חמים, עד מחצית מגובה הכלים (נזהרים שלא ייכנסו מים לקרם). אופים 40-35 דקות, עד שהקרם יציב בשוליים ורוטט מעט במרכז. מצננים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.

מכינים את הקצפת: מועכים את פירות היער עם כפית אחת של סוכר בעזרת מזלג בקערית. מקציפים שמנת מתוקה עם שאר הסוכר (2 כפיות) לקצפת רכה. מקפלים פנימה קלות את תערובת פירות היער, לקבלת מעין מערבולת (לא מערבבים לתערובת חלקה).

מגישים: מניחים תלולית של קצפת פירות יער על קרם השוקולד ומגישים.