קאפקייק מבצק בריוש בזיגוג דבש ושקדים
קאפקייס מבצק בריוש עדין טעים בזיגוג דבש ושקדים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
למאפינס:
- 350 גרם קמח
- 5 גרם שמרים
- 25 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1/3 כוס חלב
- 100גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- וחתוכה לקוביות
- קורט מלח
לזיגוג:
- 25 גרם חמאה
- 30 גרם סוכר
- 3 כפות דבש
- 3 כפות חלב
- 50 גרם שקדים גרוסים
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
מוסיפים לקערת המיקסר את השמרים, קמח, הסוכר, הביצים והחלב. מערבלים עם וו לישה במשך כ- 2 דקות במהירות איטית, ומוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש במשך כ-4 דקות נוספות. מוסיפים את קוביות החמאה, וממשיכים לערבל במשך כ- 5 דקות נוספות במהירות בינונית. מעבירים את הבצק למשטח מקומח. יוצרים כדור, ומפזרים עליו מעט קמח. עוטפים את הכדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ- 90 דקות. מחלקים את הבצק ל- 12 כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים כל כדור בתבנית שקעים מסיליקון. משאירים לבצק לתפוח במשך כ- 45 דקות.
הכנת הזיגוג:
מוסיפים את מצרכי הזיגוג לסיר קטן. מביאים לרתיחה קלה על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב. ממשיכים לבשל במשך דקה אחת, ומורידים את הסיר מהכיריים. יוצקים את תכולת הסיר על תבנית שטוחה וקטנה המרופדת בנייר אפייה. מפזרים את התערובת על פני נייר האפייה, ומעבירים למקפיא למשך כשעה אחת. לאחר כשעה, מוציאים את התערובת הקפואה מהמקרר, ובעזרת רינג בקוטר של 4 ס”מ יוצקים עיגולים. מניחים כל עיגול על כדור.
האפייה:
מכניסים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות ואופים במשך כ25 דקות, עד שהקאפקייקס מקבלים גוון זהוב. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
בתאבון