עוגת ריקוטה פרסקה

מחממים תנור ל-150 מעלות ומשמנים תבנית. מניחים בתחתית התנור כלי חסין חום עם מים.

מכינים את הבסיס: מרסקים במעבד מזון עוגיות לוטוס לתערובת פירורית.

מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים לתערובת אחידה, שמזכירה חול רטוב.

משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים. שומרים במקפיא.

בינתיים מכינים את מלית הגבינה: טורפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים גבינות

סוכר וקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. מומלץ להשתמש במטרפה ידנית. יוצקים על הבסיס.

יוצרים את המערבולת: מערבבים בקערית סילאן וטחינה גולמית לתערובת אחידה. מניחים שלוליות של התערובת על מלית הגבינה ויוצרים דוגמת שיש בתנועות ערבוב קלות של סכין.

אופים: אופים בתנור החם שעה-שעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה.

מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.

שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.