מלאה בסגולות ודברים טובים: עוגת ברוך השם

כשאחיין שלי טוני היה קטן, התזונה שלו התבססה בעיקר על שניצל ואורז של סבתא וזהו. הוא לא רצה לטעום שום דבר חדש, ירקות היו מחוץ לתחום, קטשופ ורטבים עוררו בו אימה, וסיר קציצות הזכיר לו את המכשפה מהבית של עמי ותמי. הוא אפילו העדיף לאכול בנפרד מכולם כי היה לו קשה לצפות בקשת הצבעים שעל השולחן, ויותר מזה הריח של המגוון סחרר אותו לכדי בחילה.

בחופשה משפחתית אחת לאתונה, קלואה אחותו הקטנה ואני זממנו נקמה כתגובה לויכוח לוהט בארוחת הערב, ושלחנו לו כמויות קטשופ לחדר, הוא נחרד למראה כמויות המטבל האדום שפלשו לו למתחם, ואנחנו צחקנו כל הלילה.

חוסר החיבה הכללי של טוני לאוכל, היה קשה במיוחד לאמא שלי, שכסבתא - רצתה רק לפנק ולפנק. במקביל לסירובים התמידיים של טוני לאכול, אחי הגדול תומר התחזק בדת, מה שגזר עליי להיות יצירתית בתחום האפייה ולרקוח גרסאות פרווה לעוגות האהובות של שישי. אלה שאוכלים אחרי ארוחת הצהריים המשפחתית. כשתומר הגיע לארוחות, עוגת תפוזים וקוקוס מהתנור וכוס תה ליד, הפכו לסוגרי פינה של אמא שלי, שידעה שבבית יש כל מה שצריך: עוגה פרווה, וערימת שניצלים שהוא יכול לזלול כאוות נפשו.

כתבות נוספות ביאמיז:

• סופגניות, לביבות ועוד המון מתכונים מצוינים לחנוכה
• יפות, זהובות ורכות: כללי הזהב לטיגון סופגניות מושלמות בבית
• צבע זהוב ופריכות היקפית: הטיפים החשובים באמת לטיגון קריספי מושלם

חוזרים לטוני. יום אחד אחרי שכנועים רבים שלנו ושלל סירובים מצד טוני לנסות ממגוון העוגות שיש לקונדטוריות העולם להציע, אמא שלי החליטה שהכי טוב שהוא ינסה עוגת תפוזים פשוטה של בית. לא מסובכת, בלי קישוטים, צבעים, או טקסטורה, כזאת שכולם אוהבים. כמובן שלא סיפרנו לו שהעוגה מכילה תפוזים והגרסה הנסיונית הראשונה לטוני הייתה ללא קוקוס.

טוני היה אז בערך בן 6 והסכים לטעום. בביס החמים הראשון של העוגה הרכה והאוורירית הוא אמר ״או ברוך השם״. היום טוני בן 15 ועוגת ברוך השם מככבת אצלנו בבית כל שישי ולפעמיים גם באמצע השבוע, תלוי בעונת התפוזים.

עוגת ברוך השם (פרווה)

מצרכים:

לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ

4 ביצים L

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

3/4 כוס שמן קנולה

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

גרידה מתפוז אחד

גרידה מלימון אחד (אופציונלי)

3/4 כוס קוקוס טחון

2 כוסות קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

להגשה

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. משמנים תבנית אפייה במעט שמן ומפזרים מעט סוכר לבן (כדי לסייע לעוגה להחלץ בקלות מהתבנית).
3. במיקסר מקציפים את הביצים והסוכר וסוכר הווניל כ-4 דקות, עד קבלת קצף לבן ובהיר.
4. מאטים את מהירות ההקצפה ומוסיפים שמן, גרידת התפוז והלימון ומיץ התפוזים. ממשיכים לעבד רק עד הטמעה.
5. מוסיפים את הקוקוס, אבקת האפייה והקמח ומערבבים רק עד הטמעה. נמנעים מלערבב יותר מדי כדי שהעוגה לא תצא דחוסה.
5. מעבירים לתבנית ואופים במשך 35 דקות. מחכים שהעוגה תתקרר מעט מחלצים מהתבנית ומפדרים מעט אבקת סוכר מעל.

אצלנו בבית אוכלים אותה עם תה או קפה ובביס הראשון נהוג לומר ברוך השם.