קסטה עם פרפה חלבה
קסטה מפנקת שמשאירה טעם של עוד
משה שגב | 16.10.2014
זמן צפייה: 06:22
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 650 שמנת מתוקה 38%
- 250 גרם חלבה מעולה
- 1 מקל וניל
- 80 גרם שוקולד לבן
- 1.5 עלה ג'לטין
- 8 פורמות (כלי לצקת את הפרפה לפני הפריזר
- רצוי שיהיו זהים לעוגייה של הקסטה)
- ממרח אגוזים של נוטלה
- חבילת עוגיות מרובעות או עגולות סטייל "פתי-בר"
לעיטור:
- גבעול ארוך וחתיך של לואיזה טרייה
- 1/2 כוס מלאה בשברי-אגוזי לוז ממותקים
מניחים בקופסה קטנה או בכוס עם מים (קרים או פושרים) את עלי הג’לטין עד לריכוכם .
מחממים בסיר שמנת, מקל וניל ומוסיפים שוקולד לבן.
ברגע הרתיחה בעזרת מטרפה, מפרקים את השוקולד ומוסיפים את הג’לטין ללא נוזלים מיותרים ומטריפים מהר.
מעבירים לקערה שיושבת באמבט מים עם קרח (בן-מארי).
מקציפים במיקסר חלבה ומוסיפים את התערובת שקיררנו בבן-מארי.
לאחר שהחלבה מפורקת, מוסיפים את השמנת בהדרגה עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לכלי מלבני ומכניסים לפריזר למשך 5 שעות .
לאחר חמש שעות לוקחים את העוגיות ומורחים כל עוגייה במעט קרם אגוזים או שוקולד.
מדביקים את העוגייה לצידו האחד של הפרפה ומצידו השני מחברים לסנדביץ’ את העוגייה השנייה
הגשה:
מפזרים שברים של אגוזי-לוז ומגישים לצד גבעול של לואיזה