עוגת גבינה ובצק עוגיות
עוגת גבינה נימוחה עם טוויסט של בצק עוגיות חמאתי וטעים
מאת: Osnat Yoshvayev
מצרכים
לבלילת הגבינה (תבנית בקוטר 24 ס"מ)
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים
- 1 גביע שמנת חמוצה 27%
- 1/2כוס סוכר
- 2 שקיקים סוכר וניל
- קורט מלח
לבצק העוגיות
- 1כוס ו3/4 קמח
- 170 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה בטמפרטורת החדר
- 1/2כפית מלח
אופן ההכנה
להכנת מלית הגבינה:
טורפים ידנית בעזרת מטרפה סוכר, סוכר וניל וביצים עד שמתאחדים. מוסיפים גבינה, שמנת חמוצה וקורט מלח וממשיכים לטרוף בעדינות עד שאין גושים. בסוף, מוסיפים את הקורנפלור כף אחרי כף ומקפלים אותו לתערובת רק עד שהוא נבלע ונוצרת תערובת אחידה.
לבצק העוגיות:
במיקסר עם וו גיטרה, מקציפים חמאה, תמצית וניל וסוכר למשך 2 דקות, עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. מוסיפים ביצה וממשיכים להקציף עד שהיא נבלעת בתערובת. בסוף, מוסיפים את הקמח ,הסודה והמלח ומקפלים ידנית בעזרת לקקן לתערובת ,עד שהם נבלעים.
מרכיבים את העוגה:
משטחים כשני שליש מתערובת הבצק לתחתית תבנית משומנת שכבה דקה של בצק העוגיות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות. אופים כ12 דקות עד הזהבת הבצק (הבצק תופח במהלך האפייה). מוציאים את התחתית האפויה ומצננים מעט. מנמיכים את התנור ל150 מעלות. יוצקים את בלילת הגבינה על תחתית הבצק ויוצרים תלוליות מתערובת הבצק שנותר בעזרת 2 כפות על גבי מלית הגבינה במרווחים קטנים. אופים כשעה עד שהעוגה יציבה בצדדים ורוטטת במרכז . מצננים ומשהים במקרר ללילה.