עוגת קינמון וגבינה
עוגת גבינה וקינמון בציפוי תפוחים מקורמלים קלה, מרשימה וטעימה!!
מאת: Shani Eliadi
מצרכים
לעוגה:
- כוס ורבע קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית/מחית וניל
למלית הגבינה:
- 1 מיכל גבינת שמנת
- 1/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מחית/תמצית וניל
- 1 חלמון
- 1 כף קמח
לתפוחים מקורמלים:
- 5 תפוחים
- 2 כפות סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 2 כפות (30 גרם) חמאה
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת התפוחים המקורמלים:
קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מעבירים למחבת כבדה, מוסיפים את הסוכר, קינמון וחמאה ומבשלים על גבי להבה בינונית ותוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שמרבית הנוזלים מצטמצמים ועד שהתפוחים מתרככים מעט ומצופים בשכבת קרמל דקיקה (כ– 5 דקות בישול). מצננים לחלוטין.
להכנת מלית הגבינה:
בקערה טורפים את הגבינה עם הסוכר, וניל, קינמון וחלמון. מנפים מעל את הקמח וטורפים היטב לקבלת בלילה חלקה. מניחים בצד.
להכנת עוגת הבסיס:
מחממים תנור ל– 175 מעלות. לקערה מנפים את הקמח, אבקת אפייה וקינמון. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים את השמן, חלב, סוכר חום ורגיל, ביצה ווניל.
מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה וטורפים היטב רק עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בחמאה בצדיה.
מניחים מעל הבלילה תלוליות של מלית הגבינה בפיזור אחיד.
בעזרת גב כף מחליקים ומיישרים את פני המלית לפיזור אחיד וכך שחלק מהמלית ישקע ויתמזג עם בלילת הקינמון.
מעבירים לתנור ואופים כ– 30 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה יחסית בחלקה העליון (העוגה לא צריכה להיות אפויה לחלוטין, ואם היא רוטטת במרכזה, זה בסדר גמור).
לאחר 30 דק’- מפזרים בזריזות ובאופן אחיד את התפוחים המקורמלים על גבי העוגה, מחזירים לתנור ואופים עוד 25 דקות נוספות.
מצננים לחלוטין.
בתאבון (: