בקלאוות שוקולד ואגוזים

מצרכים:

אופן ההכנה:

לשתי תבניות 30X21 או אחת בגודל דף הבצק.

מחממים תנור ל- 190 מעלות.

מתחילים מהסירופ:

שמים את הסוכר ומים בסיר קטן ומתחילים לבשל. כשהסוכר נמס והסירופ מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 10 דקות. מכבים ומשאירים בצד עד שהבקלאוות יצאו מהתנור.

מתחילים עם עלי הפילו:

פורסים בעדינות את העלים, מברישים את התבנית (או תבניות).

מורחים חמאה על העלה הראשון ומניחים על התבנית, ככה ממשיכים במשך 6 עלים. מכסים את יתרת העלים ופונים להמסת השוקולד.

בקערה שמתאימה למיקרו, ממסים את השוקולד עם כף שמן קנולה, בפולסים עד שהוא נמס לגמרי. שופכים אותו לקערת האגוזים הגרוסים ומערבבים היטב עד שהכל אחיד ושוקולדי.

שופכים ומשטחים בעדינות על עלי הפילו.

שוב, מורחים חמאה על העלה הבא ושמים על תערובת השוקולד וכך הלאה עד שניגמרים העלים.

בעזרת סכין חדה חותכים את הבקלאווה לאורך ואחר כך לרוחב בצורת מעוינים או ריבועים בגודל של 2/2 בערך. מורחים שוב בחמאה ואופים בחום של 190 מעלות כ 20-25 דקות עד שהבצק שחום.

מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת כף שופכים מהסירופ על הבקלאווה. נותנים לסירופ להיספג ולמילוי טיפה להתייצב (15-20 דקות) ואז אפשר להגיש וליהנות.

את הבקלאווה שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

בווידאו - הטיפים לעבודה מושלמת עם התנור הביתי

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']

טיפים/גיוונים:

1. אני חתכתי את הבצק לרוחב והשתמשתי בשתי תבניות. חילקתי את המילוי בין שתי התבניות ועשיתי כמו שכתוב: מרחתי בחמאה 6 דפים, שמתי חצי מהמילוי וכיסיתי בעוד 5 דפים מרוחים בחמאה וכך בתבנית השנייה.

2. לגרסת פרווה: השתמשו בשוקולד מריר פרווה ובמחמאה או מרגרינה מומסים להברשה.

3. השוקולד לא בורח ולא נשרף במהלך האפייה. לאחר ששמתם את הסירופ, תנו למילוי טיפה להגיע לטמפרטורת החדר ואז אפשר לזלול בכיף. לחיים טיפה יותר קלים (וטעימים לא פחות) אפשר 250 גרם נוטלה, טיפה מחוממת במיקרו, לערבב עם האגוזים ולהמשיך לפי המתכון.

4. כדאי לחזור על החיתוך עם סכין חדה, אחרי ששמתם את הסירופ.