עוגת גבינה פירורים
הכי טעימה שטעמתי עד היום (!) במתכון קליל במיוחד שפשוט קשה להפסיק לאכול.. לפי הספר "עוגות בקלי קלות"
מאת: Shira Moshe
מצרכים
לבצק (תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ):
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר
- 3 כוסות קמח תופח
- 4 חלמונים מביצים גדולות
למלית:
- 4 חלבונים מביצים גדולות
- 1 כוס סוכר
- 1 שמנת מתוקה 250 מ"ל
- 2 שקיות סוכר וניל
- 500 גרם גבינה לבנה 9%
- 2 גביעים של שמנת חמוצה
אופן ההכנה
הבצק:
-מערבלים עם וו גיטרה יחד את החמאה והסוכר לתערובות בהירה ואוורירית, מוסיפים את הקמח לתערובת פירורית. מוסיפים את ארבעת החלמונים לבצק פירורי ולח.
-משטחים את הבצק בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות במרכז התנור למשך 20 דק’ או עד שהבצק מזהיב.
-מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת כף ומזלג מגרדים את הקרום העליון של הבצק. מעבירים את הפירורים המגורדים לקערה או צלחת, מועכים באמצעות מזלג ושומרים בצד.
-מחזירים את התבנית לתנור ל-5 דק’ נוספות, מוציאים ומצננים.
המלית:
-מקציפים את החלבונים עם מקצפה לקצף רך,מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה. מקציפים לקצף יציב ומעבירים לקערה נפרדת.
-מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל לקצפת יציבה.
-שמים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, 2 שמנת חמוצה וחצי כוס סוכר ומערבבים במשך 5 דק’ לפחות, עד שתערובת הגבינה חלקה ומבריקה וכל הסוכר נמס.
-מקפלים את הקצף בהדרגה לתוך הגבינות עד שנבלע ואז מקפלים את הקצפת בהדרגה גם לתוך הגבינות עד שנטמעת.
-שופכים את תערובת הגבינה על הבצק שבתבנית ומוסיפים את הפירורים ששמרנו על הגבינה.
-מכסים ומקררים למשך 12 שעות לפחות.
-פורסים את העוגה לאחר 12 שעות ואוכלים כאוות נפשכם..רק לא יותר מדי .’-)
בתאבון =)