מכינים ב-15 דקות ומחכים למחמאות: פנקוטה דובדבנים בלואיזה

פנקוטה דובדבנים בלואיזה | קרן קדוש

מרכיבים:
(ל-4-5 כוסות קינוח)
1 כף (10 גרם) ג'לטין
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 1 מקל וניל חצוי לאורכו
1 + 1/2 כוסות (360 מ"ל) חלב
1/3 כוס (75 גרם) סוכר

לקולי דובדבנים ולואיזה
200 גרם דובדבנים טריים (אפשר מצנצנת או קפואים)
3 כפות (30 גרם) סוכר
מיץ מחצי לימון
2 גבעולי לואיזה טרייה

לקישוט
100 גרם פירות אדומים או פירות העונה

אופן ההכנה:
1. בקערה קטנה מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים בצד למשך 15 דקות לפחות.
2. מכינים את הקרם: מחממים בסיר שמנת מתוקה, חלב סוכר ומקל וניל ומביאים לסף רתיחה. חוצים ומרוקנים את גרגירי הווניל לתוך השמנת ומכניסים גם את המקל עצמו לסיר.
3. יוצקים מעט מהתערובת החמה על הג'לטין עד שהוא הופך נוזלי, מוסיפים אותו לסיר ומערבבים היטב. מוציאים את מקל הווניל.
4. יוצקים את התערובת לכוסות ההגשה. מעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות עד שמתייצב.
5. מכינים את הקולי: טוחנים את הדובדבנים בבלנדר למחית חלקה. מעבירים לסיר בינוני ומחממים את המחית עם הסוכר והלואיזה עד לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה מעט. מורידים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מוציאים את עלי הלואיזה מהקולי מצננים לפחות שעה לפני השימוש. 6. 6. מגישים: יוצקים על הפנקוטה 2-3 כפות מקולי הדובדבנים, מעטרים בפירות טריים ומגישים