עוגת הגבינה של סבתא
עוגת גבינה עם בצק פריך שקדים ומרנג
רשת 13 | 04.06.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
לבצק
- כוס קמח תופח
- 50 ג’ שקדים מולבנים טחונים
- חצי כוס סוכר
- 1 חלמון
- 100 ג’ חמאה
למלית הגבינה
- 100 ג’ חמאה
- חצי כוס סוכר
- 500 ג’ גבינה 5%
- 250 ג’ גבינה 9%
- תמצית וניל
- 3 חלמונים
- 2 כפות קורנפלור
- רבע כוס חלב
אופן ההכנה
את כל חומרי הבצק שמים במעבד מזון או ידנית, לשים לבצק. שמים במקרר לפחות חצי שעה.
את החמאה, החלמונים, הסוכר והוניל שמים במקסר ומקציפים עד קבלת קצף אורירי ותפוח.
את הגבינה לבחוש ביד בתנועות עטיפה. את הקורנפלור להמיס בחלב ולהוסיף לתערובת הגבינות.
להוסיף את תערובת הגבינות למקסר, עוד שני סיבובים ואנחנו מתחילים לרקוד הורה.
להוציא הבצק מהמקרר, לרדד בתבנית 24, ולמזוג הגבינות על הבצק .
לאפות את העוגה כעשר דקות בחום של 180 מעלות, להעביר ל-160 לעוד כשלושים-ארבעים דקות, עד שהעוגה משחימה מעט למעלה.
מוציאים מהתנור,
מקציפים את ארבעת החלבונים הנותרים עם חצי כוס הסוכר לקצף חזק ויציב, מקשטים את העוגה למעלה ומחזירים לתנור לעוד 10-15 דקות. ניתן לחרוך עם מבער קטן.
שמים במקרר ואחרי כמה שעות מתמכרים לטעם.