עוגת גבינה לוטוס וקצפת
עוגת גבינה עשירה וטעימה במיוחד עם הפתעות עיגולי לוטוס בתוכה
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבסיס:
- 250 גרם עוגיות פתי בר קרמל (שרוול)
- 130 גרם חמאה מומסת
למילוי גבינה:
- 450 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בנפולאון 25%)
- 200 גרם שמנת חמוצה (גביע 9%)
- 3 ביצים
- 30 גרם קמח (3 כפות)
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס פלוס מינוס)
- ממרח לוטוס
לציפוי:
- 180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)
- 3 כפות אבקת סוכר
- כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
- כף ממרח לוטוס
אופן ההכנה
את העוגה הכנתי בתבנית/רינג 24 ס”מ.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
להכנת הבסיס:
למעבד מזון מכניסים את העוגיות ומרסקים לתערובת פירורית.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת חולית.
מסדרים בתבנית/רינג (אפשר כמו בתמונה) ומעבירים למקפיא לכ-15 דקות.
להכנת תערובת הגבינה:
מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ממלאים בתערובת הגבינה ובעזרת כף מכניסים אל העוגה עיגולי ממרח לוטוס.
מעבירים לתנור לאפיה של כ-35-40 דקות עד אשר העוגה מזהיבה ומרכז העוגה רוטט מעט.
משאירים את העוגה בתנור סגור כשעה-שעה וחצי ולאחר מכן מוציאים מן התנור לעוד כשעה בחוץ, מכסים ומכניסים לקירור למשך הלילה.
להכנת הציפוי וקישוט:
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף.
לאחר 2 דקות מוסיפים את אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת רכה.
מוסיפים את ממרח הלוטוס וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול ומזלפים בעיגולים מעל העוגה ומגישים.