טיפים להכנת עוגות מוס שוקולד

טיפים להכנת עוגת מוס

• מומלץ להשתמש במרנג כבסיס.
• עוגת מוס כדאי להכין מספר ימים מראש ולשמור בהקפאה.
• מרנג לא אוהב לחות ולכן מומלץ לשמור אותו במקפיא.

עוגת מוס שוקולד מריר עם תחתית בראוניז

כל כך מושחתת שלא תוכלו להפסיק לאכול

מצרכים לבראוניז:

3 (150 גרם) ביצים

1 ו-1/4 כוסות (240 גרם) סוכר

1 חבילה (200 גרם) חמאה רכה

150 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס (100 גרם) קמח

למוס:

1 חבילה (200 גרם) חמאה רכה

500 גרם שוקולד מריר 72%

10 חלמוני ביצה (200 גרם)

10 חלבוני ביצה (300 גרם)

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 32%

אופן הכנת הבראוניז:

• ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו.
• מערבבים את הביצים, הקמח והסוכר במטרפה ידנית.
• מוזגים לתבנית קפיץ עגולה בקוטר 26.
• אופים בטמפ' של 175 מעלות למשך 25 דקות.

אופן הכנת המוס:

• ממיסים את החמאה על הגז ומוסיפים את השוקולד המריר.
• לאחר שהשוקולד מומס בתוך החמאה מוסיפים את החלמונים.
• מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים את תערובת השוקולד לתוך השמנת בתנועות קיפול.
• מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
• מערבבים בעדינות את התערובת של השוקולד לתוך התערובת של קציפת החלבונים.

הרכבת העוגה:

• מניחים את תחתית הבראוניז על גבי תבנית קפיץ בקוטר 26.
• יוצקים מעל את המוס.
• מקפיאים למשך 4 שעות.  

טיפים להכנת עוגה בחושה מושלמת

טיפים להכנת קינוחים בכוסות

טיפים להכנת פרלינים בבית