עוגת שושנים
החומרים לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ
לבצק:
- 3.1/2 כוסות + כף שטוחה (500 גרם) קמח שמרים "אסם"
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב חמים
- 100 גרם חמאה
- מומסת (ממיסה במיקרוגל)
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 2 ביצים גדולות (L)
- 1/2 כפית מלח
לשימון הבצק:
תרסיס שמן בטעם חמאה "פאם"
למלית:
- 1 כוס ממרח שוקולד
- 100 גרם חלבה מסולסלת
לציפוי:
1 ביצה טרופה עם כף חלב
מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר לשים את חומרי הבצק כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת. משמנים את כיפת הבצק במעט תרסיס שמן, כדי שלא יתייבש. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה ורבע, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מרכיבים העוגה ומתפיחים שוב: מקמחים קלות משטח עבודה נקי ומניחים עליו את הבצק. מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס”;מ. מורחים בשוקולד, מפזרים מעל חלבה ומגלגלים לגליל.
חותכים את הגליל ל-12 מקטעים בעובי 4 ס”;מ.
משמנים תבנית בתרסיס שמן. מניחים במרכז התבנית שושנה ומסדרים מסביבה בשני מעגלים את שאר השושנים במרחק של 3 ס”;מ זו מזו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
אופים: מחממים תנור ל-175 מעלות.
מברישים את העוגה בביצה הטרופה.
אופים בתנור החם 40-35 דקות, עד שהעוגה זהובה מאוד.